Какое масло использовать для жарки? На каком масле полезнее жарить? Можно ли жарить на оливковом масле?

Некоторые виды лучше не использовать для термической обработки.

Часто ли вы задумываетесь, какое масло лучше взять для готовки? В любом случае оно играет очень важную роль в готовом блюде. Чтобы не навредить организму, его следует правильно использовать. Разбираемся, какое масло и для чего лучше подходит, а какое стоит убрать с полки.

Подсолнечное масло

Калорийность: 884 ккал на 100 г.

По способу обработки выделяют три вида подсолнечного масла, и каждый из них пригоден для разных блюд. Нерафинированное – для салатов, его при жарке не используют. Дезодорированное – лучший вариант для термической обработки, также для неё подойдёт рафинированное.

В целом в масле подсолнечника содержится комплекс витаминов A, D, E, а также белок, углеводы и полезное вещество лецитин.

Оливковое масло

Калорийность: 884 ккал на 100 г.

Лучшим считается оливковое масло первого отжима – на упаковке есть специальный значок Extra virgin. На нём можно жарить, заправлять им салаты, оно богато полезными веществами, например витамином E.

Кокосовое масло

Калорийность: 862 ккал на 100 г.

Лучше отдать предпочтение нерафинированному органическому маслу холодного отжима, так как оно меньше всего подвержено обработке, а значит, сохраняет больше полезных свойств. Как определить, какое масло наиболее натуральное? При нахождении в прохладном месте оно затвердеет, а при возвращении в тепло снова станет жидким.

Важно не переборщить: 1-2 столовых ложек кокосового масла во время приготовления еды – более чем достаточно.

Масло авокадо

Калорийность: 884 ккал на 100 г.

Это масло незаслуженно редко используют в кулинарии. А ведь в нём очень много полезных свойств: оно ускоряет метаболизм, способствуя похудению, положительно воздействует на качество крови. Кроме того, в нём содержится хлорофилл, который улучшает деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Льняное масло

Калорийность: 884 ккал на 100 г.

Несмотря на горьковатый вкус, льняное масло, пожалуй, одно из самых полезных, его даже используют в лечебных целях. Регулярный приём способствует сохранению здоровья нервной системы и остроты зрения, а также улучшению работы кишечника.

Оно способствует похудению, так как нормализует жировой обмен и очищает организм. Для жарки можно использовать только рафинированное.

Топлёное масло гхи

Калорийность: 886 ккал на 100 г.

Это топлёное сливочное масло, из которого были удалены вода и молочный белок. Оно очень полезно, так как на 65% состоит из насыщенных жирных кислот, в нём мало лактозы и полиненасыщенных жирных кислот (всего около 3%).

Какое бы масло вы ни выбрали, жарить на одной и той же порции нельзя больше одного раза. Под воздействием температуры оно окисляется, также в нём могут образовываться вещества, опасные для здоровья.