Новогодние пряники – традиционная выпечка во многих странах, их пекут уже больше тысячи лет. Так, на Руси всегда было принято добавлять в тесто мед, в Европе – орешки, а на Востоке – специи. Предлагаем не отходить от традиций и на Новый 2022 год испечь своими руками самые вкусные пряники. Все предложенные рецепты с фото простые, но интересные.
Шоколадные пряники на Новый 2022 год
На Новый 2022 год предлагаем приготовить очень вкусные шоколадные пряники. С этой выпечкой в ваш дом придет атмосфера приближающихся новогодних праздников. Обязательно возьмите рецепт на заметку, ведь такие пряники не идут ни в какое сравнение с покупной выпечкой .
Ингредиенты:
2 яйца; 80 мл растительного масла; 150 мл сметаны; 200 г сахара; щепотка соли; 11 г разрыхлителя; 30 г какао; 450 г муки; 30 мл меда; 1 ч. л. корицы; щепотка кардамона; ¼ ч. л. мускатного ореха; ¼ ч. л. гвоздики; 1 ч. л. имбиря; 1 ч. л. цедры апельсина.
Для глазури:
100 г сахарной пудры; 3 ст. л. молока.
Приготовление:
Для теста в миску разбиваем яйца, добавляем к ним сахар вместе с солью, хорошо перемешиваем обычным венчиком. Теперь вливаем масло, мед и кладем сметану, желательно жирную, снова все хорошо размешиваем.
После подсыпаем все пряности, корицу, цедру апельсина вместе с тертым свежим имбирем, перемешиваем. В получившуюся массу просеиваем муку, всыпаем какао и разрыхлитель. Хорошо вымешиваем, чтобы на выходе получилось мягкое, нежное, не липнущее к рукам тесто.
Собираем тесто в шар, кладем в пакет и охлаждаем 30 минут. Рабочую поверхность подпыляем мукой, выкладываем тесто, которое также слегка присыпаем мукой и раскатываем в пласт толщиной в 1 см.
С помощью формочки вырезаем пряники диаметром 5,5 см, оставшееся тесто собираем, подкатываем и снова вырезаем пряники. Перекладываем заготовки на противень с пергаментом и в духовку на 15 минут при 180°С.
Как только пряники остынут, можно украшать их глазурью, для которой нужно просто смешать сахарную пудру с молоком.
Если пряники получились пересушенными, складываем их в контейнер, кладем к ним дольки свежих яблок, закрываем и оставляем на всю ночь. Пряники впитают в себя влагу и снова станут мягкими. Имбирные пряники «Лебкухен»
Имбирные пряники «Лебкухен» – традиционная рождественская выпечка франконо-баварского городка Нюрнберга. Тесто для выпечки можно замешать на пшеничной, ржаной и кукурузной муке, а также добавить любые пряности и специи, даже порошок чили.
Ингредиенты:
250 г муки; 75 г молотого имбиря; ½ ч. л. соды; 1 ч. л. разрыхлителя; 1 ч. л. имбиря; 1 ч. л. корицы; ½ ч. л. мускатного ореха; ½ ч. л. молотой гвоздики; 1 ст. л. цедры апельсина; 1 ст. л. цедры лимона; 200 мл светлого меда; 85 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт с фото:
В муку добавляем соду вместе с разрыхлителем и просеиваем в миску. К сухим ингредиентам подсыпаем молотые пряности – имбирь, мускат, гвоздику и корицу. Также всыпаем перемолотый в кофемолке миндаль, перемешиваем.
С апельсина и лимона снимаем цедру, но только желтую часть, белую мякоть не трогаем, она сильно горчит. Добавляем цедру к остальным ингредиентам, перемешиваем.
В емкость кладем мед и масло, растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.
Растопленный мед с маслом вливаем в сухую смесь и делаем замес мягкого теста, которому даем отдохнуть в течение 30 минут. Из теста формируем пряники, их можно сделать просто круглыми или воспользоваться разными формочками.
Кладем изделия на противень с пергаментом и в духовку на 15 минут, температура 180°С.
Готовую выпечку украшаем сахарной глазурью или просто посыпаем сахарной пудрой.
Такие пряники хранятся очень долго, если положить их в стеклянную или жестяную емкость с плотной крышкой. Новогодние пряники «Елочный шар»
Новогодние пряники – лучшая выпечка на Новый 2022 год. Сегодня есть разные рецепты с фото, но, если хочется попробовать что-то необычное, предлагаем своими руками приготовить пряники «Елочный шар». Это не просто вкусная выпечка, но и необычный подарок или интересное украшение для новогодней елки.
Ингредиенты:
400 г сахара; 200 мл кипятка; 200 г сливочного масла; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. соды; 1 ч. л. имбиря; ½ ч. л. мускатного ореха; ½ ч. л. кардамона; ½ ч. л. гвоздики; 1 яйцо; 800 г муки.
Для глазури:
1 ячный белок; 150 г сахарной пудры; 2-3 капли лимонного сока.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном топим сахар, перемешивать начинаем только тогда, когда нижний слой начнет плавиться. Ждем, когда сахар полностью растопится, к тому времени цвет заметно потемнеет. Здесь важно не переварить, иначе готовые пряники будут горчить.
К растопленному сахару постепенно подливаем кипяток и быстро перемешиваем. Затем кладем сливочное масло любой температуры. Ждем, когда масло растает и добавляем имбирь, кардамон, мускатный орех и корицу, всыпаем соль и соду.
Смесь снимаем с огня и полностью остужаем, вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.
В последнюю очередь в несколько этапов просеиваем муку, замешиваем мягкое тесто, которое убираем в пакет и в холодильник на всю ночь.
Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
С помощью пластикового шарика из фольги делаем полусферы и кладем в них тесто, выпекаем при 180°С 7-9 минут.
Даем заготовкам остыть на формах, а затем аккуратно убираем фольгу. Края полусфер подравниваем ножом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Для глазури взбиваем яичный белок с добавлением сахарной пудры и лимонного сока. Полусферы проворачиваем в глазури, стряхиваем лишнее и кладем на ровную поверхность. При желании в глазурь можно добавить любого цвета краситель.
На край одной полусферы наносим глазурь, прикладываем вторую половинку будущего шарика и сразу вклеиваем петельку из атласной ленты.
По краям стык декорируем глазурью, но чуть более плотной консистенции, и рисуем на шарах любые узоры.
Интересно! Печенье на Новый год 2022 по вкусным рецептам с фото
Такое тесто можно спокойно хранить в холодильнике до месяца и каждый раз радовать родных вкусными пряниками. Новогодние пряники с начинкой
Новогодние пряники с начинкой – еще один рецепт вкусной и необычной выпечки, которую не найти ни в каком магазине. Сложного в приготовлении ничего нет – все просто, быстро и вкусно.
Ингредиенты:
200 г сахара; 300 г муки; 150 мл молока; 50 мл растительного масла; 1 яичный белок; 40 г какао-порошка; 1 ч. л. разрыхлителя; 200 г карамельных ирисок.
Для глазури:
1 яичный белок; 100 г сахарной пудры; щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
В миску просеиваем 100 г муки, следом всыпаем сахар и вливаем горячее молоко, хорошо все перемешиваем до однородной консистенции. Теперь вливаем масло, яичный белок, засыпаем какао с разрыхлителем, снова все перемешиваем.
Затем в несколько приемов подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем тягучее тесто. Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, сверху также немного припыляем мукой, раскатываем до толщины 1 см и с помощью любой формочки вырезаем заготовки.
Теперь на одну половинку кладем ириску, края смазываем взбитым желтком, накрываем второй половинкой, защипываем края.
Все заготовки кладем на противень с пергаментом и в духовку на 15 минут при 180°С. Для глазури взбиваем яичный белок вместе с лимонной кислотой и сахарной пудрой. Остывшие пряники со всех сторон покрываем глазурью.
Если кто-то боится использовать сырые яйца для глазури, можно хорошо промыть их с мылом и обработать уксусом – сальмонелла не переносит кислоту. Пряничный домик
На Новый 2022 год можно испечь разные новогодние пряники, но очень интересно будет своими руками сделать настоящий пряничный домик. Такие рецепты с фото обязательно понравятся хозяйкам, которые любят не просто вкусно готовить, но и создавать что-то красивое и необычное.
Ингредиенты:
165 мл меда; 100 г сахара; 1 ч. л. корицы; 1 ч. л. тертого имбиря; 2 ч. л. соды; ½ ч. л. мускатного ореха; 1 яйцо; 125 г сливочного масла; 400 г муки.
Для глазури:
200 г сахарной пудры; 1 яичный белок; 2-3 капли лимонного сока.
Приготовление:
В сотейник отправляем мед вместе с сахаром, имбирем, корицей и мускатным орехом. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. После закипания держим на огне еще около минуты, чтобы сахарный песок полностью растворился. Затем снимаем с огня, переливаем в миску, засыпаем соду, размешиваем. Теперь кладем масло, хорошо все размешиваем до однородности. Как только масса станет теплой, можно вбивать яйцо, размешиваем. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, все хорошо вымешиваем, чтобы в итоге получилось мягкое, нежное и немного липнущее к рукам
. Прежде чем работать с тестом дальше, оборачиваем его пленкой и убираем в прохладное место минимум на полчаса. Затем тесто раскатываем и по трафаретам вырезаем детали для будущего домика. Заготовки аккуратно перекладываем на противень с пергаментом и выпекаем 10 минут при 180°С. Для глазури к яичному белку просеиваем сахарную пудру, добавляем лимонный сок, все хорошо взбиваем 2-3 минуты. Каждую деталь домика украшаем глазурью и, как только она высохнет, края надрезаем ножом, чтобы они были ровными. Наносим глазурь и собираем домик, для лучшего скрепления смазываем глазурью и с внутренней стороны. Места соединения деталей с внешней стороны смазываем толстым слоем глазури. Оставляем пряничный домик на несколько часов.
Скрепить детали домика также можно растопленным шоколадом, карамелью или ирисками. Для украшения домика можно использовать миндаль, драже, конфеты-леденцы, зерновые подушечки, зефир, кусочки шоколада.
Пряники – простая, но вкусная выпечка, которая уже стала символом новогодних и рождественских праздников. Обязательно привлекайте к процессу детей, такое занятие им точно понравится, при этом у них развивается моторика, тактильные ощущения и познавательная активность. Новогодние пряники можно подать на праздничный стол, повесить на елку или, разложив по красивым коробочкам, преподнести в качестве подарка.