Основной ингредиент: как выбрать квас для окрошки
Квас – один из основных ингредиентов для окрошки. Этот суп должен быть острым и освежающим, поэтому обычный сладкий квас для него не подойдет, считает шеф-повар Вячеслав Казаков, передает aif.ru.
В окрошку, помимо огурцов и редиски, кладут большое количество зеленого лука, часто добавляют хрен и горчицу, и лучше отдать предпочтение кисловатому квасу.
«Для окрошки лучше всего брать квас живого брожения, у него натуральный состав и вкус, поскольку делается он на солоде и ржаном хлебе. Такой квас не должен быть сладким, он скорее будет кисловатым, с легким привкусом солода», – рассказал Казаков.
Шеф-повар также рекомендовал добавлять в окрошку немного сливочного хрена.
Ранее кулинарный блогер Сергей Синицын раскрыл секрет приготовления идеальной окрошки, а также рассказал, как обогатить ее полезными веществами или сделать диетическим блюдом.
