Эксперт рассказал, что будет с ценами на зелень и салат в России

Увеличение производства зелени и салатов в России приведет к снижению стоимости на эти товары, но есть риск, что при чрезмерном росте предложений на зелень некоторые производители столкнутся с убытком, заявил бывший замминистра сельского хозяйства России, профессор, доктор экономических наук Леонид Холод.

«Если увеличится производство, то по всем самым простым законам рыночной экономики цена снизится. Товар маргинальный. Достаточно небольшого увеличения производства внутреннего, чтобы цена могла понизиться. И люди, которые будут этим заниматься, должны хорошенько проанализировать рынок и повышать производство настолько, чтобы не попасть потом в убытки», – сказал эксперт «Вечерней Москве».

Также он добавил, что если страна будет производить больше салатов и зелени, то, конечно, предложений на рынке станет больше. Если предложение будет расти быстрее спроса, то цены опустятся, если медленнее спроса – цены повысятся. «Но спрос пока что не растет. И плюс трава, салат – товар маргинальный достаточно. Там есть пределы объективные увеличения предложения. Можно быстро наполнить рынок, а потом иметь проблемы со сбалансированием и сохранением этого производства», – сказал эксперт.

Поэтому предпринимателям перед увеличением производства, по его словам, сначала надо посмотреть, насколько рынок абсорбирует увеличившуюся товарную массу, чтобы не прогореть. «Понижать цену ниже себестоимости – значит увеличивать производство, сталкиваться с убытками и уничтожать производство», – добавил Холод.

Ранее СМИ сообщили, что потребление салатов и трав в России к 2030 году увеличится на 25% по сравнению с показателем за 2021 год и составит 290 тыс. тонн. Кроме того, в ближайшие десять лет производство зелени и салатов, выращенных на вертикальных городских фермах, будет ежегодно расти на 35%. Доля данной органической продукции на российском рынке увеличится за это время до десяти процентов.

Кроме того, предполагается, что через десять лет рынок органической продукции может увеличиться в четыре раза – до 40 млрд рублей. Также зеленый товар обладает экспортным потенциалом, поэтому в ближайшие годы доля органики в структуре экспорта отечественной сельхозпродукции может достигнуть 10-15%.