Коктейли великих тусовщиков и басконская версия шпритца -  шеф-бармен Виталий Северинов обновил коктейльную карту Bilbao

Виталий Северинов вдохнул новую жизнь в коктейльную карту Bilbao, в ней появился раздел Bohemian Cocktails с коктейлями великих тусовщиков XX века.

Bohemian Cocktails

Stinger

Напиток первой половины 20 века, его автором считается Реджинальд Вандербильд, американский железнодорожный магнат, который угощал этим коктейлем гостей своего особняка. В состав Stinger в Bilbao входит коньяк Remi Martin XO, Champagne reduction – выпаренное при низкой температуре шампанское, мятный ликёр Giffard Menthe-Pastille.

Rusty Nail

Фирменный коктейль неформальной тусовки Rat Pack, в которой состояли Дин Мартин, Фрэнк Синатра, «Сэмми» Дэвис-младший. В составе: шотландский нефильтрованный виски бочковой крепости Port Charlotte 10 лет и ликер Drambuie на основе шотландского виски и верескового меда, неделю выдержанный нами в бутылке, изнутри покрытой воском. Виски дымный и крепкий, – чтобы его сбалансировать, используют этот метод биологической выдержки.

Dry Martini

Икона коктейльной эстетики, напиток, который за век не потерял своей актуальности и утончённости. Готовится на джине The Bothanist, который сделан из букета диких трав, и сухом вермуте Cocchi. Эксклюзив этого вермута в том, что он производился только для отеля Savoy, но сейчас его выпустили на мировой рынок.

Кроме того, стало ещё больше интересных напитков, вдохновлённых баскской традицией. Так в линейке основных коктейлей появились три новинки.

Marianito

Классический басконский коктейль, точнее концепция. Пинчос-бары, вермутерии и небольшие таверны Страны басков почти всегда готовы предложить свой вариант, в основе которого обязательно будут вермут, джин, биттер и, возможно, апельсиновый ликёр. Marianito похож на негрони, но его основа – вермут, в этом коктейле французский Guerin, настоянный на ананасе, а также немного джина и самая малость бехеровки. Подаётся со свежей веточкой ароматного можжевельника и испанской оливкой сорта Chupadedos. Шпажку не используют нарочно. Дело в том, что название сорта оливки переводится как «пальчики оближешь».

Gascony Gimlet

Регион Франции Гасконь, по одной из версий, был основал выходцами из Страны Басков. Для нового Гамлета был взят белый арманьяк из Гасконии, сухой французский вермут Dolin и базиликовый кордиал. При подаче коктейль сбрызгивают яблочным спреем.

Amarillo Spritz

Аллюзия на всем известный Апероль Спритц. Слово Амарилло переводится как «жёлтый». В составе испанский вермут Padro&Co, французский горький аперитив Suze, немного дыни, тоник и листок пряной мяты перилла.

Bilbao

Часы работы террасы и ресторана: 11.00 – 23.00, бар в пт и сб открыт до 2.00 Бронирование столов: 912-92-18 Санкт-Петербург, Суворовский, 17 bilbao.spb.ru