Соль способствует развитию онкологии?

Уверен, некоторых этот вывод просто шокирует. Но связь между солью, раком желудка и некоторыми другими болезнями даже попала в официальные документы Всемирной организации здравоохранения. Среди прочих «соленых» заболеваний там отмечают остеопороз, камни в почках, катаракту и сахарный диабет.

Но вернемся к самому страшному. Ученые выяснили механизм влияния соли на развитие этой болезни. Известно, что развитию онкологии способствует бактерия хеликобактер пилори, обитающая в желудке. Кроме всего прочего, она еще вызывает язву и гастрит. Так вот, у обладателей этой бактерии риск рака желудка гораздо выше. А соль, по трагическому стечению обстоятельств, этому микроорганизму помогает. Благодаря ей он становится более активным и лучше размножается.

Раньше считалось, что соль повышает давление, которое наносит вред сосудам. Но недавно было опубликовано исследование австралийских ученых, доказывающее, что соль вредит сосудам и сама по себе. Она делает их стенки более плотными, и это мощный фактор развития как гипертонии, так и склероза сосудов.

В 2008 году случайно обнаружили, что у женщин в возрасте избыточное потребление соли приводит к потере кальция, а значит, способствует ослаблению костной ткани, приводя к остеопорозу. Эта болезнь - бич современной цивилизации. С ней связаны почти все переломы шейки бедра и деформации позвоночника у пожилых людей.

Сколько же нам нужно соли, чтобы и вкусно было, и здоровью не вредно? В Америке и Евросоюзе сейчас идет активная борьба за сокращение потребления соли. На Западе подсчитали, что 75-80% соли мы потребляем в составе готовых продуктов, а остальное добавляем во время готовки и еды. Вряд ли эти пропорции существенно отличаются и в России. Но вот подход к проблеме у нас, к сожалению, принципиально иной. Производители пищевых продуктов на Западе постепенно уменьшают содержание в них соли, и уже давно и обязательно указывают ее содержание. У нас же о сокращении нет и речи, а о том, чтобы количество соли указывали на продуктах, были только разговоры.

Приводя на упаковке информацию о соли в продукте, в США и Европе акцент делают не на самой соли, а на натрии. Ведь соль - это бытовое название хлорида натрия. Именно натрий задерживает воду в организме, увеличивает способность сосудов спазмироваться и делает еще много чего, содействуя повышению давления и развитию гипертонии.

А это болезнь болезней: высокое давление помогает развитию атеросклероза, ишемии сердца, инфарктов, инсультов, почечной недостаточности. И чтобы человек мог следить не только за съеденной солью, но и натрием вообще (он содержится во многих продуктах и пищевых добавках), там на каждой упаковке указана дневная норма его потребления - 2400 мг. Именно столько натрия содержится в 6 граммах соли, заполняющих ровно одну чайную ложку.

Ежедневные человеческие потери, связанные с избыточным потреблением соли, сравнимы с катастрофой аэробуса, вмещающего 400 человек. И такие «самолеты» падают каждый день и из года в год.

Сергей Пивоваров

Фото: Adobe Stock