Шеф-повар объяснил, как выбрать хурму, которая не "вяжет"
Чаще всего на российских прилавках встречаются два вида хурмы - обычная и королевская, которую еще называют "королек", и правила выбора для них несколько отличаются, рассказал шеф-повар, член сообщества Chefs Team Russia Андрей Матвеев.
Хурма "королек", как правило, не "вяжет", поскольку не содержит танины, но есть нюанс - внутри должны быть семена. У хорошего плода гладкая блестящая кожица бордово-коричневого цвета и темные прожилки внутри
"Сорт "королек" без опыления, а значит, в итоге и без семян, сильно вяжет и очень твердый", - пояснил Матвеев.
Обычную хурму стоит выбирать без пятен на кожице - она должна быть ровной, гладкой и яркого цвета. Этот говорит о хорошей степени зрелости плода. "Листочки и плодоножка должны быть сухими, темного цвета, ягода должна быть блестящей и мягкой, без каких-либо пятен и вмятин", - добавил специалист в беседе с агентством "Прайм".
Кстати, в хурме содержится редкое вещество лютеин, которое накапливается в тканях глаза и необходимо для повышения остроты зрения.
