Горячий сок, брусничный глинтвейн и сливочный пунш: согревающие пряные напитки ноября. РЕЦЕПТЫ
Дни стали короче и заметно холоднее. Поэтому когда приходишь домой, так здорово побаловать себя горячими пряными коктейлями. Они помогут согреться, вернуть силы, ощутить уют и радость. Своими авторскими рецептами с читателями mir24.tv делятся шеф-бармены Москвы.
Глинтвейн из брусники
«Глинтвейны, гроги, пунши и насыщенные чайные напитки – без них невозможно представить себе зимнее меню, – говорит бар-шеф сети ресторанов «Ерш» Станислав Гладков. – Совсем необязательно, чтобы они были алкогольными, согревающего эффекта вполне можно добиться умелым использованием ягод и специй. Также хорошо добавить ингредиенты, богатые витаминами, чтобы не только согреться, но и поддержать организм в непростое для него время. Я предлагаю использовать цитрусовые, смородину, бруснику и имбирь».
Ингредиенты:
Брусника (свежая или замороженная) – 200 г Сироп «Глинтвейн» – 20 мл Кипяток – 500 мл Лимонный сок – 10 мл Анис – 2 г Мята свежая – 3 г Лимон – ломтик Сахар или мед – по вкусу
Как приготовить:
Бруснику взбейте в блендере, добавьте сироп, лимонный сок, сахар или мед. Потом перелейте смесь в большой заварочный чайник, залейте кипятком и положите специи. Накройте крышкой и дайте настояться в теплом месте 30–45 минут (можно использовать и термос). Перед подачей напиток процедить и добавить ломтик лимона. В эту смесь при желании можно добавить горячее красное вино. Подавать напиток горячим.
Грог с имбирем
Имбирь – прекрасный ингредиент. Он придает легкую остроту, согревает и тонизирует. А также повышает иммунитет, поэтому незаменим после прогулки на холоде. Грог с имбирем можно сделать с добавлением алкоголя, или без – все по желанию.
Ингредиенты:
Крепко заваренный черный горячий чай – 400 мл Сироп «Глинтвейн» – 20 мл Имбирь тертый – 10 г Корица в палочках – 2 шт. Анис – 2 г Мята свежая – 3 г Лимон – ломтик Сахар или мед – по вкусу
Как приготовить:
Смешайте все ингредиенты, кроме мяты и ломтика лимона. Поместите в термос и дайте настояться 30–40 минут. Разлейте по бокалам и украсьте ломтиком лимона и мятой. Грог – это напиток моряков, традиционно в него добавляют ром или даже водку. Поэтому, ели хотите, можно добавить 20–30 граммов спиртного. Теплее станет точно.
Волшебный чай
Рецептом этого чая, в котором больше сока и морса, чем заварки, делится старший бармен ресторана Shore House Дони Рахманов.
Ингредиенты (на 1 порцию):
Свежий апельсин – 15 г Свежее яблоко – 15 г Морс клюквенный – 90 мл Вишневый сок – 90 мл Палочка корицы – 2 г Гвоздика – 1 г Чай черный крепкий – 2 г
Как приготовить:
В сотейник нужно налить вишневый сок, морс, добавить специи, нагреть на огне до закипания. Дать настояться две минуты и процедить через ситечко в бокал. Украсить дольками яблока, апельсина и палочкой корицы.
Горячий апельсиновый сок
«Этот напиток вернет силы и принесет радость, к тому же, у него такой яркий вкус», – говорит бренд-шеф бистро-пекарни «Булка» Александр Кураев.
Ингредиенты:
Апельсиновый фреш – 250 мл Ванильный сироп – 20 мл Корица молотая –1 г Специи для глинтвейна (палочка корицы, бадьян) – 3 г Ломтик апельсина
Как приготовить:
Смешать в сотейнике апельсиновый фреш, ванильный сироп и специи: палочку корицы и бадьян. Довести до кипения, перелить во френч-пресс и немного взбить, работая поршнем. Подогреть бокал под красное вино, обдав теплой водой. Перелить в бокал горячий пряный сок, насыпать корицу и украсить долькой апельсина.
Розовое какао
Горячий шоколад и какао с добавлением крепкого алкоголя или без него – также вкусный способ согреться ноябрьским днем. Рецептом делится шеф-бармен ресторана «Л.Е.С» Антон Громов.
Ингредиенты (на 1 порцию):
Молоко – 200 мл Клубничный шоколад – 40 г Матча из батата – 3 г
Как приготовить:
Шоколад мелко нарезать. Молоко вылить в сотейник и нагреть, добавить шоколад. Довести до кипения, помешивая. На финальном этапе добавить матчу. Еще раз хорошо перемешать и налить в толстостенный бокал.
Пунш популярен как в Европе, так и в США. Но по-настоящему его разрекламировали американские фильмы. Там на молодежных вечеринках обязательно пьют этот красивый пряный коктейль: мы видим как в огромной чаше с горячим напитком плавают кусочки фруктов и все сами зачерпывают и наливают себе этот загадочный горячий напиток.
Яблочно-сливочный пряный пунш
Пунш – это собирательное название горячих пряных напитков на основе сока, поэтому и рецептов великое множество. Вот вариант от бар-менеджера ресторана «LESNOY» Евгения Максимова. Специи Евгений добавляет на глазок, по чуть-чуть, поэтому точной дозировки он не дает, только перечисляет, какие именно нужны.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 5 г Яблочный сок – 150 мл Ром Captain Morgan Spiced Gold – 50 мл Сироп «имбирный пряник» – 10 мл Сироп «корица» – 10 мл Лимон фреш – 10 мл Корица Бадьян Мускатный орех Гвоздика Кардамон Долька яблока – 1 шт.
Как приготовить:
В сотейнике смешать все ингредиенты и подогреть их до горячего состояния (не кипятить). Подогреть бокал «айриш» кипятком. Перелить полученную смесь в подогретый бокал. Украсить слайсом яблока. Этот головокружительно пряный напиток точно вас не разочарует. Ром, яблочный сок и сливочное масло не просто согреют, но и не дадут заболеть.
