«Какая гадость!» : как готовить ту самую заливную рыбу из «Иронии судьбы»

В новогодней комедии «Ирония судьбы, или С легким паром!» пьяный Ипполит порицает кулинарные способности невесты Нади. Герой произносит знаменитую фразу: «Какая гадость... Какая гадость эта ваша заливная рыба».

Цитаты не было в сценарии: актеру Юрию Яковлеву дали в кадре блюдо, которое ему искренне не понравилось. Видимо, для съемок рыбу приготовили наспех. На самом деле заливная рыба — это очень вкусно! Делимся рецептом, который будет как раз к новогоднему столу.

© depositphotos.com

Заливную рыбу готовят двумя способами: с желатином и без.

Рецепт с желатином

Ингредиенты

• Филе рыбы, желательно севрюга или белуга, 1 кг
• Желатин, 25–30 г
• Лук, 1 шт.
• Для бульона: лук-порей, чеснок, морковка, сельдерей, петрушка

Как готовить

• Сварить рыбу в овощном бульоне, охладить, убрать;
• В бульон добавить желатин, перемешать. Готовое желе охладить;
• Нарезать рыбу кусочками, свободно уложить на блюдо;
• Украсить петрушкой, морковью, огурцами;
• Залить рыбу желе с ложки в несколько слоев;
• Подавать с зеленым горошком, хреном и майонезом.

© Кадр из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром! »

Рецепт без желатина

Ингредиенты

• Филе рыбы, желательно белой, 1 кг
• Морковь, 3 штуки
• Лук, 3 штуки
• Лимон, 1 штука
• Масло растительное, 50 мл.
• Томатная паста, ½ стакана
• Яйцо, 1 шт.
• Мука пшеничная

Как готовить

• Нарезать рыбу кусками, полить лимонным соком;
• Нарезать морковь и лук соломкой или кольцами;
• Окунуть рыбу в яйцо и муку, зажарить;
• Морковь потушить с луком, добавить томатную пасту;
• Посолить и поперчить по вкусу;
• Выложить рыбу и соус слоями друг на друга;
• Подавать с картофельным пюре или ломтями черного хлеба.