Как пельмени прославили на всю Россию семейное предприятие из сибирской деревни
Еще пять лет назад супруги были горожанами и жили в полуторамиллионном Новосибирске по привычному расписанию: работа - дом - выходные - работа... Теперь же у них свое предприятие и просторные владения на живописной окраине деревни Федосиха Коченевского района. Их пельмени, тефтельки, голубцы из натуральных продуктов обожают не только соседи-коченевцы: после победы в конкурсе "Вкусы России" о фирменных федосихинских пельменях узнали по всей России.
В городской жизни Ирина работала с финансами, теперь же руководит бизнес-процессами своего предприятия. Супруг Володя является техническим директором, в его ведении все, что связано с оборудованием.
Переезжая из города, супруги ехали прежде всего за чистым воздухом. Выбрали домик с участком 60 соток и, лишь окончательно переехав, всерьез задумались, чем заниматься.
- Посчитали все свои сбережения, взяли кредит и купили еще один жилой дом неподалеку, - рассказывает Ирина Кошелева. - Отремонтировали, чуток перестроили и открыли в нем цех. Было страшновато, но рядом оказались люди, готовые помочь. Еще во время обустройства к нам приехали специалисты районного ветеринарного надзора, все осмотрели и дали четкие рекомендации, что и как делать. Власти региона выдали безвозмездную субсидию на закупку оборудования.
Какое-то время фермерские пельмени брали на реализацию лишь в местном сельпо и нескольких торговых точках в соседних деревнях. За столом для лепки Ирина стояла сама, в помощниках было два-три работника. Ассортимент ограничивался традиционными пельменями с начинкой из свинины и говядины. В месяц удавалось продать не больше сотни килограммов. Расходы на электроэнергию, транспорт, налоги, зарплату значительно превышали выручку.
Со временем удалось договориться о поставках в магазины районного центра и расширить номенклатуру. Сейчас в ассортименте около 20 позиций, включая манты, котлетки, тефтели... Лишь через два года удалось вывести предприятие на самоокупаемость. Сегодня деревенский цех выпускает до 2,5 тонны полуфабрикатов в месяц, на производстве заняты шесть человек.
Средняя зарплата в цехе - около 20 тысяч рублей в месяц, что для сибирской деревни совсем неплохо. Случаются и премии. Например, была премия после победы в конкурсе "Вкусы России", за что сотрудники прозвали Ирину "лучшей женщиной в деревне". Так и приклеилось.
Для Федосихи предприниматели и впрямь делают немало. Сейчас за пельменным цехом строятся уютные гостевые домики с отоплением и санузлом.
- Летом к нам и без гостевых домиков едут, места тут очень живописные, - рассказывает Ирина Кошелева. - Рядом пруд, где можно искупаться. В округе множество разных ферм, поэтому садимся на машины и устраиваем по ним тур. Для взрослых это что-то ностальгическое, каждый вспоминает свое "лето у бабушки". А для детей - познавательная экскурсия, многие из них и в деревне-то настоящей не были.
Сегодня деревенский цех выпускает до 2,5 тонны полуфабрикатов в месяц, на производстве заняты шесть человек
А еще деревенская бизнесвумен обожает учиться. И каждое новое знание - в дело. Остановишься, говорит Ирина, и все - можно сворачивать бизнес.
Что почем?
На запуск производства у Владимира Федосеева и Ирины Кошелевой ушло 2 миллиона. Это и кредитные деньги, и собственные сбережения, и госсубсидия на закупку оборудования. Сегодня упаковка их пельменей весом 0,9 килограмма стоит 250 рублей.
Чтобы произвести тонну фирменных "федосихинских" пельменей, требуется 500 килограммов фарша и столько же теста. На фарш идет 250 кг свинины, 170 кг вешенок, 50 кг лука, 8 кг соли, перец. Тесто: около 300 кг муки, 200 яиц, вода и соль. На все эти ингредиенты по сегодняшним ценам требуется чуть больше 130 тысяч рублей. Общая выручка от реализации одной тонны - 270 тысяч рублей. Чистая же прибыль с тонны пельменей при сегодняшних объемах производства - около 40 тысяч рублей.