Оказывается, картофель, выращенный в Сибири, один из самых вкусных и полезных в мире. Конкуренцию составляют несколько немецких и голландских сортов. Ведущий научный сотрудник института цитологии и генетики СО РАН, кандидат сельскохозяйственных наук Николай Полухин поделился секретами, которые помогут вырастить самые вкусные в мире клубни.
Народная присказка: «домашнее — вкуснее» имеет и научное обоснование. Дело в том, что в наших супермаркетах продается преимущественно египетский или среднеазиатский картофель, который по качеству уступает нашей, выращенной на огороде, картошке.
«В Египте и Азии картофель выращивают при изнуряющем солнце. Почвы там бедные, поэтому применяют дополнительные химические удобрения. При выведении сортов практически во всех странах не заботятся о вкусовых качествах, коммерция определяет всё. Поэтому им приходится вносить много препаратов и не факт, что их можно определить и установить их полезность. У нас селекционеры уделяют внимание, в том числе урожайности и устойчивости к болезням», — сказал Николай Полухин в разговоре с НДН.инфо.
В Сибири, продолжил ученый, оптимальные природные условия для того, чтобы картофель раскрыл весь свой потенциал: вкусовые качества, урожайность и приятный внешний вид. В итоге наши огородники получают крупные плоды с высоким содержанием крахмала и витамина С, которые пролежат в погребе всю зиму и не испортятся.
Однако есть профессиональные секреты, которые помогут огородникам и дачникам вырастить поистине богатый урожай.
Этап подготовки
Подготовка картофеля повышает урожай, качество клубней и ускоряет созревание. Для начала нужно отобрать посадочный материал. Клубень должен быть весом 50-60 граммов — чуть крупнее куриного яйца. Меньше не желательно, так как мелкие клубни дают всего три-четыре ростка, а для качественного урожая нужны шесть-семь развитых ростков на одной картофелине.
Второй момент — проращивание клубней. Это необходимо не только для получения раннего урожая, но и для сохранения картофеля в зиму.
Пророщенные клубни дают всходы на 7-16 дней раньше, чем не пророщенные. В годы с массовым распространением фитофторы, а это основное заболевание у нас в Сибири, такой картофель успевает уйти от поражения, или он в меньшей степени поражает листья за счет их зрелости.
Более того, пророщенные клубни быстрее заканчивают вегетацию, успевают сформировать кожуру клубня, поэтому они меньше травмируются при уборке и лучше хранятся.
Существует несколько видов проращивания. Самый распространенный — выдерживание клубней в помещениях при рассеянном свете и постоянной температуре 12-15 градусов. Более высокие температуры вызывают непродуктивное расходование запасов питательных веществ и потерю влаги.
Если процесс проращивания идет нормально с соблюдением всех условий, то через 25-35 дней (в зависимости от сорта) на клубне появляются толстые короткие ростки, на которых видны зачаточные корневые бугорки и листочки.
EugeneZelenko/ Википедия
Для проращивания клубни можно высыпать на пол в подходящем по освещению и температуре помещении, разложить в стеллажах, ящиках или полиэтиленовых мешках слоем 2-3 картофелины. В период проращивания желательно клубни менять местами, чтобы они равномерно прогревались.
Для получения более раннего урожая клубни проращивают во влажной среде. Как только проклюнулись «глазки», картофелины укладывают в субстрат (это могут быть опилки, солома, увлаженный торф) и дожидаются появления корешков и розеток листьев. Делают это так.
«Насыпьте в ящик слой увлажненного торфа толщиной 2-3 сантиметра, уложите клубни, сверху снова засыпьте торфом, далее опять картофель. И так слоя три. В таком случае срок проращивания составит 15-20 дней после закладки посадочных клубней с проросшими глазками. Клубни дадут всходы еще быстрее. Такой прием используют для выращивания ранних сортов, которые к середине июля дадут полные клубни», — комментирует специалист.
При желании получить первый урожай уже в июне применяют комбинированный способ. Клубни с ростками и розетками листьев высаживают сначала в парник, доращивают и потом пересаживают на участок под пленку.
Сроки посадки
В Западной Сибири лучший срок для посадки непророщенного материала приходится на 10 – 20 мая. Ориентироваться можно по появлению почек на березе. Если подходить более научно, то высаживать картофель можно, когда почва на глубине 10 сантиметров прогревается до 8 градусов.
Пророщенный картофель можно высаживать, когда температура в почве достигает 4-6 градусов, то есть в первой декаде мая.
«Если посадить рано непророщенный картофель, то в холодной почве клубни будут долго лежать, «глазки» могут мокнуть и загнивать. В пророщенном уже есть скачок для развития и картофель будет «карабкаться» и выживать», — добавил Николай Полухин.
Чтобы получить дружные всходы и мощные растения, клубни смачивают в растворе минеральных удобрений, которые можно купить в любом хозяйственном магазине. Удобрения послужат дополнительным источником полезных веществ. Особенно необходимо это в начальном периоде роста, когда корни еще не ухватились за землю и не начали брать питательные вещества из нее.
Самой простой способ: в 10 литрах воды развести 400 грамм аммиачной селитры и столько же суперфосфата, опустить в раствор клубни на час, вынуть и подсушить. После можно высаживать в землю.
Сорта
Хороший урожай дают ранние, среднеранние и среднеспелые сорта, выведение в Сибири: в Новосибирской, Кемеровской и Томской областях. Также в наших широтах хорошо приживаются голландские и немецкие сорта. Один из сортов картофеля «Адретта» ценится особенно. Этот сорт считается эталоном вкуса во всем мире, несмотря на то, что был выведен еще в 1936 году.
Уникальным сортом считается «Санте» из Голландии. Он обладает не только устойчивостью к нематоде (вид паразитарных червей), но и борется с ней. Для Новосибирской области это актуально, так как многие поля вблизи города заражены этим паразитом.
По словам ученого, в Новосибирске всего два места, где можно купить хорошие сорта картофеля. Это магазин при институте цитологии и генетики, а также производственная компания «Агрос». И там, и там продают семена примерно по 80-90 рублей за килограмм.
Ненавистное полосатое насекомое
К сожалению, у нас пока нет сортов, устойчивых к колорадскому жуку. Хотя иногда можно встретить рекламные объявления по продаже семян картофеля, неподверженных вредителю. Верить такой рекламе нельзя.
По словам селекционера, в мире есть только один генмодифицированный сорт, выведенный в рамках эксперимента и не подлежащий распространению. Он содержит фермент, который разрушает хитин. Личинки жука поедают листья, и через некоторое время у насекомого отпадают все роговые оболочки, и оно умирает. Употреблять такой картофель людям строго запрещено — опасно для здоровья.
Поэтому приходится бороться с вредителем давно известным способом: собирать жуков и их личинки вручную. Если личинок очень много, то есть смысл использовать химическую обработку. Полухин рекомендует препараты «Конфидор» и «Актара».