Главным стритфудом Урала признан кыстыбый с кониной
Фестиваль уличной еды проходил в Уфе впервые: несмотря на характерный для декабря легкий мороз, на площади рядом с Гостиным двором отлично проводили время гости и участники фестиваля целых два дня. В рамках фестиваля проходил конкурс на лучший стритфуд, где выбирали победителя — блюдо, которое примет участие в финале всероссийского конкурса Russian Street Food Awards в Калининграде в августе 2022 года.
На конкурсе «Russian Street Food Awards: Большой Урал» было представлено 13 проектов:
· Ukusno by Balkan Grill (Уфа), сомун с плескавицей
· «Дудинские продукты» (Бирск), жареные хинкали
· «Щепка» (Уфа), бао с томлёной говядиной и рябиной
· Kumpan Cafe (Уфа), «Рафаэлло» по-башкирски
· Мастерская национальной кухни «Бешбармак» (Уфа), бешбармак в стакане
· АУК (Челябинск), полба с олениной
· March (Уфа), брискет в кукурузной лепешке
· Omma (Уфа), сэндвич-ролл
· Funky Dogs (Уфа), хот-дог «Дворняжка»
· Aibat Hallyar (Уфа), кыстыбый с томлёной кониной
· Well Done (поселок Таптыково), чизстейк с говяжьей вырезкой
· «Гастроном №13» (Миасс), уральская самоса
· «Чешский трдельник» (Уфа), трдельник с молотой смородиной и медом
АУК (Аутентичная уральская кухня, Челябинск), полба с олениной
Также в фестивале приняли участие стритфуд-проекты из других регионов: например, «Дагестанская лавка» со своими фирменными чуду, сыроварня «Известная» с сырами и консервированными блюдами, «Среда обитания» из Калуги с авторскими кофейными напитками и др.
«Дагестанская лавка»
Консервы сыроварни «Известная»
Члены жюри конкурса, среди которых были Виктор Беляев, президент Национальной ассоциации кулинаров России, Леонид Гелибтерман, председатель комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии, Александр Исаев, руководитель объединения Street Food Russia, Рашид Рахманов, шеф-повар, посол перуанской кухни в России, Наталья Чибрикина, председатель Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров Башкирии, продегустировали все блюда и распределили призовые места следующим образом:
1 место. Aibat Hallyar (Уфа), кыстыбый с томлёной кониной
2 место. Kumpan Cafe (Уфа), «Рафаэлло» по-башкирски
3 место. Мастерская национальной кухни «Бешбармак» (Уфа), бешбармак в стакане
Победитель Марат Насхутдинов, основатель Aibat Hallyar
Марат Насхутдинов, основатель небольшого уфимского кафе Aibat Hallyar, примет участие в финале всероссийского конкурса Russian Street Food Awards, который пройдет в Калининграде с 26 по 28 августа 2022 года.
Члены жюри и участники «Russian Street Food Awards: Большой Урал»
Заявки на участие в фестивале на следующий год из других регионов принимаются на сайте Russian Street Food Awards.