До наступления Нового 2023 года достаточно времени. У хозяек есть возможность заранее приготовить горячие блюда в нескольких вариациях, чтобы к праздничному столу выбрать самые оригинальные и вкусные. Предлагаем вашему вниманию подборку разнообразных рецептов.
Основные новогодние блюда в духовке
Ни один праздничный стол не обходится без горячего. Главный зимний праздник — не исключение. Любая рыба, мясо, птица — все это идеально подходит для приготовления основного угощения.
Сочная гармошка, начиненная грибами, томатами и сыром
Невероятно вкусное сытное горячее блюдо, стоящее в центре праздничного стола, одинаково хорошо подходит для Нового года и Рождества 2023. Выполняя пошагово каждое действие рецепта с фото, даже начинающие хозяйки запросто справятся с приготовлением.
Ингредиенты:
свинина — 800 г; помидоры — 150 г; шампиньоны — 120 г; сыр твердый — 80 г; масло растительное — 30 г; горчица — 1 ч. л.; паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л. ; соль — 1 ч. л.; розмарин — по вкусу; чеснок — 2 зубчика.
Приготовление:
Сыпучие компоненты (соль, паприку) и пропущенный через пресс чеснок соединяем с горчицей и растительным маслом. Посыпаем иголочками розмарина, все перемешиваем.
Делаем надрезы шириной в 1 см (не доходя до конца) в промытой, обсушенной на бумажном полотенце свиной вырезке. Получается некое подобие гармошки.
Тщательно промазываем ее приготовленным маринадом со всех сторон и убираем на пару часов в холодильник.
Тонкими слайсами нарезаем сыр, пластинками — томаты и грибы. Чтобы сильно не мельчить, лучше брать помидоры и шампиньоны не крупного размера.
На дно формы для запекания стелим фольгу, выкладываем хорошо промаринованное мясо и в каждый надрез закладываем пластины грибов и томатов. Для более эффектной подачи по бокам выкладываем цельные шампиньоны.
Фольгой накрываем блюдо сверху и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на час-полтора (в зависимости от особенностей техники). Выключаем нагрев плиты, оставляем блюдо настояться еще на полчаса, после чего перекладываем в красивую посуду и подаем к столу.
Во время приготовления продукты выделяют сок. Его можно использовать для гарнира — например, картофеля, гречки или риса.
Интересно! Новые вкусные салаты на Новый год 2023 — рецепты с фото
Запеченный лосось под медово-горчичным соусом
На Новый год 2023, который предстоит провести под покровительством Кролика, в качестве горячих блюд подойдут разнообразные угощения, будь то утка, мясо, запеченное большим куском, или рыба под соусом. На последнем варианте сейчас и остановимся.
Ингредиенты:
филе лосося — 400 г; соус соевый — 2 ст. л.; мед — 1 ст. л.; прованские травы — 1 ч. л.; оливковое масло — 2 ст. л.; соль — щепотка; черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Путем смешивания жидких и сыпучих компонентов (масла, соуса, горчицы, приправ, соли и перца) готовим маринад. Все перемешиваем.
Нарезаем рыбу порционными кусочками, заливаем маринадом и на 15 минут оставляем пропитаться.
Выкладываем в форму для запекания, отправляем на 15 минут в духовку, разогретую до 190 °С.
По истечении заданного времени вынимаем рыбу под соусом, перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Мясные корзиночки с грибами
На Новый год принято готовить множество разных угощений. Помимо мясной нарезки и салатов, на праздничном столе непременно должно быть горячее блюдо. Вариант, который мы предлагаем, вполне может стать коронным.
Ингредиенты:
свинина и говядина — по 500 г; грибы (шампиньоны или вешенки) — 1 кг; лук репчатый — 6 шт.; томаты — 3 шт.; чеснок — 3 зубчика; сыр твердый — 200 г; перец, паприка, соль, кориандр по вкусу.
Приготовление:
Нарезанную небольшими кусочками свинину и говядину пропускаем через мясорубку, превращая в фарш. Аналогичным образом поступаем с двумя луковицами. Измельченные продукты приправляем перцем и солью, перемешиваем, отбиваем.
Крупными кубиками режем оставшуюся луковицу и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом.
Отдельно обжариваем грибы, добавляем кориандр и соль.
Помидоры режем как можно мельче, соединяем с выдавленным чесноком, слегка подсаливаем. К томатам отправляем мелко нарубленную зелень, сдабриваем подсолнечным маслом.
Пропускаем через терку сыр. С помощью ложки из фарша формируем аккуратные шарики.
Выкладываем мясные заготовки на противень, застеленный фольгой. Делаем внутри лепешки небольшое углубление, туда закладываем лук. Грибы кладем наверх и отправляем корзиночки в духовку на 15 минут, выставив температуру 220 °C.
Достаем блюдо, посыпаем сырной стружкой и опять буквально на 5 минут отправляем в духовку.
По мере расплавления сыра добавляем еще немного этого продукта, выкладываем томаты, чеснок и зелень.
Интересно! Печенье на Новый год 2023 — простые и вкусные рецепты
Еще одно блюдо на Новый год 2023 готово. Его лучше подавать к столу именно в горячем виде. Целиком запеченная курица с картофелем в духовке
Блюда на основе курицы пользуются большой популярностью, что, впрочем, неудивительно. На приготовление уходит немного времени, да и перечень продуктов самый простой.
Ингредиенты:
курица цельная — 1 кг; картофель — 6-7 шт.; лимон — 1 шт.; чеснок — 2-3 зубчика; соль, черный перец — по вкусу; масло растительное — 3-4 ст. л.; приправа к курице и травы — по вкусу; бульон, вино или вода — 1/2-3/4 стакана.
Приготовление:
Подготавливаем куриную тушку — промываем, просушиваем на бумажном полотенце. Сразу же выкладываем ее в форму, смазываем свежевыжатым лимонным соком, оставшийся цитрус закладываем внутрь. Натираем курицу специями, солью и перцем. Оставляем на некоторое время мариноваться. Очищаем, промываем, нарезаем клубни картофеля крупными кусками. При желании можно слегка припустить их в подсоленной воде, доведя до кипения. Но, поскольку цельная курица готовится не быстро, этот шаг можно и пропустить. В форму выкладываем картофель, окружая им курицу, которая к этому времени успела промариноваться и издает приятный аромат специй. Сверху сбрызгиваем блюдо подсолнечным маслом, вливаем любую жидкость, предложенную в рецепте — вино, воду или бульон. Посыпаем травами и отправляем в разогретую до 200 °С духовку. Готовим 40 минут, периодически посматривая: если птица сильно зажаривается, накрываем фольгой и уменьшаем нагрев.
Легко отстающее от костей мясо и мягкость картофеля — прямое свидетельство готовности основного праздничного блюда. Блюда на Новый год без духовки
Чаще всего блюда, стоящие в центре стола, имеющие статус основных, готовят в духовом шкафу. Предлагаем отойти от общепринятых правил и обойтись без духовки, тем более что конечный результат угощений, приготовленных на сковороде, ничем не уступает запеченным.
Медальоны из телятины
Чтобы попробовать блюдо итальянской кухни, необязательно отправляться в ресторан. Предлагаем удивить гостей своими кулинарными способностями, подав оригинальное угощение из телятины.
Ингредиенты:
филе телятины — 350 г; лук красный — 1 шт.; вино красное — 100 г; сахар — 60 г; корица — 1 палочка; мята — 1 шт.; соус ворчестер — 3-4 ст. л.; розмарин сушеный — 0,5-1 ст. л.; масло оливковое — для жарки; соль — по вкусу.
Приготовление:
Каждый кусочек заранее промытого и просушенного мяса освобождаем от пленки и нарезаем медальонами.
Соус смешиваем с розмарином, полученным маринадом тщательно смазываем мясные кусочки и отправляем их на полчаса в холодильник.
По истечении отведенного времени перекладываем мясо на обычную сковороду или гриль, смазанную растительным маслом.
Обжариваем с каждой стороны по несколько минут (время зависит от предпочтительной степени прожарки). Емкость с вином ставим на огонь и прогреваем до момента испарения алкоголя. Выкладываем в него луковицу, нарезанную кольцами, добавляем частями сахар, провариваем винно-луковый соус до вязкости. Консистенция должна быть близка к варенью.
Мяту с корицей добавляем перед самым выключением нагрева.
Горячее блюдо, приготовленное на Новый год без духовки, выкладываем в красивую посуду, посыпаем луком и поливаем винным соусом.
Жареные ребрышки по-китайски
От этого сытного вкусного блюда мужская часть гостей будет в полном восторге. Предлагаем подать на Новый год свиные ребрышки. Процесс приготовления не быстрый, но ради такого случая можно постараться.
Ингредиенты:
ребра свиные — 1 кг; имбирь — 100 г; чеснок — 6 зубчиков; лук репчатый — 2 шт.; лук зеленый — 1 пучок; сельдерей черешковый — 100 г; перец чили — 1 шт.; уксус — 50 мл; сахар — 1 ст. л.; бренди — 2 ст. л.; соевый и устричный соус — по 2 ст. л.; масло кунжутное — 1 ст. л.; мед — 1 ст. л.
Приготовление:
Свиные ребрышки промываем, обсушиваем на бумажном полотенце. Буквально 30-40 секунд обжариваем на сковороде чеснок целиком, тем самым ароматизируя масло. Вынимаем зубчики, на время отставляем в сторону. Выкладываем в пропитавшееся чесноком масло ребрышки. Обжариваем до золотистого цвета со всех сторон (на это уходит примерно 10 минут) и тоже перекладываем их.
На этом же раскаленном масле обжариваем луковицу, нарезанную кубиками, и имбирь. Буквально через минуту добавляем сельдерей и перец чили. Все перемешиваем и обжариваем полминуты.
Вливаем воду, уксус, бренди, два вида соуса (соевый и устричный) и мед. Все перемешиваем, чтобы все компоненты «подружились» между собой. Всыпаем сахар и снова перемешиваем.
В кисло-остро-сладкую смесь выкладываем ребрышки, убавляем нагрев плиты до минимума и томим в соусе 1,5-2 часа.
Выкладываем на большую тарелку, поливаем сверху предварительно процеженным оставшимся ароматным соусом. В качестве украшения добавляем немного зеленого горошка и пару веточек свежей зелени.
Жидкие блюда на Новый год
Мнение, что первые блюда неуместны к новогоднему столу, ошибочно. Под рюмочку-другую суп придется очень даже кстати. Мужчины наверняка отведают блюдо и оценят старания хозяйки по достоинству.
Шурпа из говядины
Необычность рецепта в том, что предварительно овощи и мясо обжаривают. Запасаемся необходимыми продуктами и незамедлительно приступаем.
Ингредиенты:
говядина — 400 г; перец сладкий (болгарский) — 270 г; перец острый — 1/4-1/2 шт.; помидоры свежие или в собственном соку — 250 г; картофель — 400 г; морковь — 150 г; лук репчатый — 1 головка; масло растительное — 50 мл; сахар — 1 ч. л.; томатная паста — 2 ч. л.; петрушка свежая — 15-20 г; зира — 0,5 ч. л.; чеснок — 2-3 зубчика; зелень чеснока — 10 г; вода — 1,2 л; соль, молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Средними кусочками режем говядину, обжариваем до румяного состояния на растительном масле. Очищенные, промытые овощи нарезаем — лук полосками, морковь полукольцами. Соединяем с мясом и томим все вместе около 5 минут. Влив 300 мл воды, тушим на умеренном огне полчаса под закрытой крышкой. При необходимости время готовки увеличиваем. Говядина должна быть очень мягкой. По мере полного испарения жидкости добавляем к мясному миксу с овощами сладкий перец, нарезанный полосками. Туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок и кольца жгучего перца. Все перемешиваем, продолжаем обжарку до зарумянивания всего содержимого сковороды. Выкладываем нарезанный брусками картофель, измельченные помидоры и томат-пасту. Всыпаем сахар и перец. Овощную массу с мясом перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и томим на медленном огне полчаса. Перетираем зиру, измельчаем зелень петрушки и чеснока. Все это добавляем в суп, перемешиваем и сразу выключаем нагрев плиты.
Как только первое блюдо настоится и приобретет невероятный аромат — самое время подавать на стол.
Итоги
Горячие блюда можно приготовить на Новый год по-разному — в духовке или на сковороде. Независимо от технологии, получается очень вкусно. Выбирайте наиболее интересные на ваш взгляд рецепты и готовьте.