Блюдо недели: окрошка с говядиной, нутом и щавелем — для тех, кто любит на квасе

Наконец-то пришло долгожданное тепло, а вместе с ним и открылся сезон летних блюд, и в первую очередь окрошки. Не будем вести споры, как лучше — на кефире или на квасе, каждый выбирает вариант по душе. Но то, что именно окрошка — главное блюдо июня, сомнений не вызывает. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Окрошка с говядиной, нутом и щавелем на квасе

Рецепт от Ильи Черкашина, шеф-повара ресторана Levantine

Блюдо недели: щи из щавеля — лучший вариант доступного летнего супа

Овощное рагу — отличный рецепт для тех, кто предпочитает побыстрее

Что нужно на 6 порций:

150 г копченой говядины 50 г нута 50 г редиса 50 г огурца 3 перепелиных яйца 50 г зеленой редьки 50 г щавеля 50 г укропа 1 л кваса 1 ст. л. горчицы Соль — по вкусу

Как приготовить:

Шаг 1. Нут замочите на ночь. На следующий день слейте воду, промойте, варите в подсоленной воде 2 часа.

Шаг 2. Отварите перепелиные яйца. Говядину, огурцы, редис и редьку порежьте соломкой. Зелень порубите произвольно.

Шаг 3. В квасе разведите горчицу.

Шаг 4. В тарелку выложите овощи, зелень, нут, яйцо и говядину. Залейте квасом.

_ Фото: архив пресс-служб_