Шеф-повар дала советы по приготовлению куриного шашлыка

Советы по приготовлению куриного шашлыка «Газете.Ru» дала бренд-шеф сети правильных вещей для кухни Williams Et Oliver Надежда Любимова. По ее мнению, мясо курицы будет «неинтересным» без пряностей.

«Куркума, копченая паприка, зира отлично подойдут и подчеркнут вкус куриного мяса. Также в куриные маринады хорошо добавлять чеснок — он придает дополнительный пикантный оттенок вкусу мяса и делает его более ароматным. Розмарин, тимьян и другие ароматные травы тоже хорошо гармонируют с курицей. Главное — не мешать все сразу, а определиться с тем, какой вкус вы хотите сделать наиболее ярким», — сказала Любимова.

Шеф-повар посоветовала отказаться от специй в пакетиках с надписью «Для курицы», продающихся в супермаркетах. По ее словам, в такие часто добавляют всевозможные усилители вкуса, используют приправы плохого качества. «Лучше смешайте все сами на глаз и будьте творцом своего уникального вкуса шашлыка», — предложила Любимова.

Мариновать крылья специалист рекомендует около часа, голени и окорочка — не менее трех часов, грудку — минимум шесть часов. В противном случае, шашлык получится суховатым, уверена она.

Томаты в собственном соку, соль, красный перец, соевый соус, винный уксус, соус шрирача, паста кочучжан и немного смеси карри — вот что потребуется для приготовления идеального острого маринада для куриных крыльев, считает Любимова.

«Крылья промойте, просушите и нарежьте на части. Все ингредиенты для соуса пробейте блендером, залейте им крылья и дайте промариноваться. Прожарьте крылья на гриле до готовности», — дала рекомендации бренд-шеф.

Ранее лучший маринад для шашлыка назвал известный врач и телеведущий Александр Мясников. По словам доктора, выдержанное в минеральной воде мясо пропекается равномерно.