Жительница Новосибирска лишилась работы и открыла производство цветов из зефира
В Новосибирске набирают популярность зефирные букеты от небольшой кондитерской студии, которую десять месяцев назад открыла Наталья Мануйлова. Она начинала этот проект, когда была безработной. Сейчас это небольшое предприятие приводят в качестве примера успешной реализации социального контракта.
«Я начала заниматься зефирной флористикой, когда была в декретном отпуске. Научилась и понемногу работала дома, – рассказала BFM-Новосибирск руководитель кондитерской студии Lisl Наталья Мануйлова. – Потом компания, в которой я работала, закрылась. Новое место быстро не нашла и встала на учет в центр занятости. И там узнала, что есть такая программа для тех, кто оказался в трудной ситуации: 250 тысяч рублей на открытие своего дела. Стала спрашивать, и выяснилось, что осталось одно место. Мне сказали быстро написать бизнес-план. Вот так всё и вышло. В конце 2021 года мы открылись. На выделенные деньги купили три холодильника, морозильный ларь, плиту, столы, мойку, стеллажи. И еще оплатили два месяца аренды помещения».
На фотографиях цветы из зефира выглядят очень натуралистично. Опытные участники рынка, говорят это действительно тонкая работа, и она выделяется на фоне других. Сама Наталья Мануйлова подчеркивает, что использует для изготовления сладких роз, пионов и тюльпанов только натуральные ингредиенты:
«У нас в составе нет ничего особого, всё сырье натуральное и доступное: сахар, сухой яичный белок (альбумин), агар-агар, яблочное и клубничное пюре. Клубнику мы заготавливаем сами. Закупаем ягоду, делаем пюре и замораживаем его. Минимальный доступный набор. У нас уже есть свои поставщики, так что с сырьем нет никаких проблем».
Самое большое количество заказов приходится на предпраздничные дни. Жители Новосибирска заказывают зефирные букеты перед 8 марта, 1 сентября, Днем учителя и Днем матери. В другое время заказов меньше. Но, как говорит кондитер, никто не отменял свадьбы, юбилеи и комплименты без повода, и поэтому ежедневно в Lisl делают 5-10 букетов.
По данным управления организации социальных выплат минтруда и соцразвития Новосибирской области, за год 20 тысяч человек получили деньги на открытие своего дела в рамках программы соцконтракта. Ранее сумма поддержки составляла 250 тысяч рублей. В 2022 ее увеличили до 350 тысяч рублей.
Ранее BFM-Новосибирск писал о новосибирском рестораторе, которая принимает участие в кулинарном телевизионном шоу на канале «Пятница». Также мы рассказывали о том, что суд отказал мэрии Новосибирска в сносе ресторанного дворика за гостиницей на улице Ленина.