Волгоградская область снова в лидерах по выращиванию горчицы в России. Нынешний урожай — почти 50 тысяч тонн маслосемян. Из них здесь делают продукт, который считается изюминкой этого региона – горчичное масло. Оно с особым неповторимым ароматом, содержит в своем составе «молодильные» Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Причем, рецептам его приготовления, как сообщает корреспондент «ГлагоL» в Волгограде Иван Илюхин, уже больше двух сотен лет.
Волгоград действительно можно назвать горчичной столицей России. Еще в 1810 году в немецкой слободе Сарепта на юге тогдашнего Царицына появился первый в стране горчично-маслобойный завод. И выращенная именно здесь горчица стала известна во всем мире как русская.
В этом году под горчицу были отведены такие же площади, как и в прошлом – 58,7 тысяч га, средняя урожайность достигла 8,8 ц/га, хотя еще несколько лет назад она составляла не больше 3–4 ц/га.
Крупнейшие переработчики реализуют горчичное масло, а также соусы и специи на основе горчицы не только на территории региона, но и в 65 субъектах РФ и за рубежом.
Отметить отменный нынешний урожай специфической культуры аграрии намерены традиционным горчичным фестивалем. В седьмой раз он состоится в музее-заповеднике «Старая Сарепта» в Красноармейском районе Волгограда.
Среди «фишек» праздника – предложение для гостей отжать горчичное масло на прессе XVIII века, концерт органа в лютеранской кирхе, а на открытом воздухе волгоградцев ждут горчичные угощения.
Как рассказала корреспонденту «ГлагоL» профессор Волгоградского аграрного университета Галина Егорова, горчица – не только продукт, из которого делают уникальное по своим вкусовым качествам масло. Это растение еще и бережет почву.
«Конечно, подсолнечное масло более распространено в России. И у волгоградских фермеров подсолнечник по распространенности – вторая после пшеницы культура. Но подсолнух – растение мощное, выносит из почвы много полезных веществ. А вот горчица — более щадящая для земли культура. Она даже оказывает на нее лечебное воздействие», — рассказала профессор, завкафедрой почвоведения и общей биологии Волгоградского аграрного университета Галина Егорова.
Кстати, только в волгоградском регионе производят и другую российскую «экзотику» в ряду растительных масел – рыжиковое масло. Рыжик – это не гриб, а масличная культура. Из нее тоже, как и из горчицы получается масло особого неповторимого вкуса, но и с большим содержанием незаменимых Омега-3 и Омега-6 жирных кислот.