Paseo del Prado - как мы нашли петербургскую кухню в испанском ресторане
![](https://i0.wp.com/antennadaily.ru/wp-content/uploads/2022/10/wbfU7BB6bzhBLRSi_jPsAYj1_Wbardctdqc6dedb2xCJSPCWqHDOJwRjvMvuimg4M4cOzuKX5_FxnGbM2lBeCvcZ.jpg)
В Петербурге продолжается сезон ресторанных открытий. На Загородном пр, 2 буквально несколько дней назад открылся ресторан авторской кухни Paseo del Prado.
Спокойный минималистичный интерьер в светлых тонах с использованием натуральных материалов и оттенков, интерактивным oled-экраном, предметами искусства, отсылающими к знаменитому музею в Мадриде и лаконичное меню, вдохновлённое Испанией, Италией и Францией…
![](https://i0.wp.com/antennadaily.ru/wp-content/uploads/2022/10/wqsusVlh7OZVL4RPcxCQL0B8UM1bquS-ovYv8563gHDx2Oo5NIEU0YQNklyGQVe4n0zkI0Tw1lxyRFnwzzGD9G4m.jpg?resize=1120%2C1120&ssl=1)
Но, это только на первый взгляд. Шеф-повар Станислав Ахметшин — победитель Кубка Губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни» 2021 года, поэтому уже первая позиция в меню «филе судака, краб, шпинат, сморчки и пена из угря» отсылает нас к классике петербургской кухни и рецепту Игнатия Радецкого 1862 года. Думаю, что метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского был бы приятно удивлён такому варианту блюда.
![](https://i0.wp.com/antennadaily.ru/wp-content/uploads/2022/10/AKRWqjG03ch0FCnWTQbD3QGJDZcmIfDZZS4Lsl0_QBXX90JcfleZVy05dOSCwoOlmiEHrM7yrrrt08VtDbb223BO.jpg?resize=1120%2C1120&ssl=1)
В Paseo del Prado надо идти не только за историческими отсылками, но и за экспериментами с текстурами и вкусовыми сочетаниями — шефу они действительно удаются. Например, в «обожженной форели, эдамаме, огуречном сорбете и свекле» мы получаем плотную по структуре рыбу с контрастным вкусом малосольного огурца, освежающим сорбетом и сладковатой свеклой. Интересно и гастрономично!
![](https://i0.wp.com/antennadaily.ru/wp-content/uploads/2022/10/VkqiJzE16sFx7RQEdzgbGmpyB-wDLdqY1hNzq-jbvsFfwj92sc3asht9TCx13278h6Hb5wn7IqUBdGIiE25fp8yF.jpg?resize=1120%2C1120&ssl=1)
Автор: Станислав Смирнов
Paseo del Prado
Санкт-Петербург, Загородный пр., 2