Шеф Виктор Белей примет участие в серии гастролей в отелях Soneva на Мальдивах

В ноябре гостей мальдивских курортов Soneva Fushi и Soneva Jani ждет настоящий калейдоскоп вкусов – с гастролями в рамках программы Soneva Stars райские тропические острова в самом сердце Индийского океана посетят именитые шеф-повара со всего мира.

Откроет месяц гастрономических удовольствий Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat (Москва), отмеченного рекомендацией Красного гида Michelin 2022. Он славится оригинальной интерпретацией блюд русской кухни, причем ухват для него не просто артефакт, а важное орудие повседневного труда. Сердце его кухни — три русских дровяных печи, которые позволяют комбинировать традиционную для России практику приготовления еды в печи с использованием березовых дров и современные приемы.

С 1 по 6 ноября Виктор Белей приготовит два авторских ужина в ресторане Once Upon a Table отеля Soneva Fushi, а с 6 по 10 ноября познакомит с современной русской кухней гостей курорта Soneva Jani в ресторане So Engaging. В гастрольное меню Виктор включил не только такие характерные блюда, как борщ с копченой сметаной и четверговой солью и печеный картофель со сметаной, ферментированной черемшой и черной икрой, но и хиты из своего сета для Bocuse d’Or 2021 — заливное из томатов с крабовым мясом и муссом из авокадо и томатный сорбет с клубникой и базиликом.

Виктор Белей – один из самых авторитетных экспертов по русской кухне и локальным продуктам. Среди его достижений — золото национального отборочного тура престижного международного кулинарного конкурса Bocuse d’Or Russia 2019. В 2020 г. он представлял Россию на европейском отборочном туре Bocuse d’Or в Таллине, а в 2021 г. в Лионе российская команда с Виктором во главе впервые за 13 лет вышла в финал Bocuse d’Or, заняв почетное 13-е место.

На гастрономическую карьеру Виктора вдохновил пример отца и брата, которые также были поварами. За его более 20 лет опыта работы. Он оттачивал мастерство под руководством таких известных шеф-поваров, как Бьорн Францен в ресторане Frantzen (3* Мишлен, Стокгольм), Давид Муньос в STREET XO (3* Мишлен, Мадрид) и Кристиан Пуглиси в ресторане Relæ (1* Мишлен, Копенгаген). Белей регулярно принимает участие в популярных телепередачах, профессиональных конкурсах и конгрессах, а также выступает в качестве приглашенного шеф-повара на приемах для глав государств и мировых звезд таких, как Хулио Иглесиас, Патрисия Каас, Алла Пугачева и многих других.

Мальдивские гастроли Виктора Белея пройдут в рамках программы Soneva Stars, которая представляет собой эклектичный лайн-ап ведущих экспертов из различных областей: от авторов бестселлеров, исследователей-путешественников и спортивных героев до ведущих велнес-гуру, мотивационных спикеров и мишленовских шеф-поваров.

Продолжит серию гастрономических турне с 21 по 29 ноября визит легендарной женщины-шефа Асмы Кхан, автора кулинарных бестселлеров и звезды шоу Chef’s Table на Netflix, которая возглавляет кухню популярного лондонского ресторана индийской кухни Darjeeling Express. С 5 по 19 декабря удивлять гостей блюдами современной британской кухни будет Тимоти Билтон, шеф-повар ресторана Cannon Hall Farm в Южном Йоркшире. Его место на кухне c 15 по 27 декабря займет известный шведский шеф-повар, настоящий фанат “зеленой” кухни и принципа zero waste Пол Свенсон. Завершать вкусный 2022 год выпала честь одной из самых талантливых датских шеф-поваров, ученице самого Хестона Блюменталя, Анике Мэдсен, которая сейчас возглавляет кухню ресторана Fasangården — ее гастроли состоятся с 15 по 26 декабря.