Как приготовить вкусную квашеную капусту дома

Ранее мы уже писали о том, что 2 ноября на Руси отмечался день Артемия и принято было готовить и есть блюда из капусты, а также квасить ее впрок. Роскачество напоминает, что порция квашеной капусты не должна превышать 100 г.   Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты: 2 небольших кочана капусты (белокочанной), одна морковь, 45 г соли, одна чайная ложка сахара.   Капусту мелко шинкуют и смешивают с потертой на крупной терке морковью. К овощам добавляют соль и сахар и обминают, пока руки не будут слишком влажными.   В емкость перекладывают полученную смесь до краев, приминают и утрамбовывают. Сверху нужно накрыть и прижать капусту маленькой тарелкой или крышкой, затем еще одной тарелкой побольше и сверху установить банку с водой. Получившуюся конструкцию помещают в большую емкость, куда будет стекать сок.   Капусту оставляют при комнатной температуре на 3 дня, если температура ниже, то процесс может немного затянуться.   Пару раз в день в капусте нужно круговыми движениями проделывать отверстия, чтобы выходил воздух, а овощ не был горькимм. Готовое блюдо можно переложить в стерилизованные банки, накрыть капроновыми крышками и хранить при температуре от 0 до 5 градусов.     Ольга Нечаева. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.