«The Twill» – новый камерный бар-гостиная открылся в Петербурге

В Петербурге открылся проект от команды Apotheke Bar, новый камерный бар-гостиная «The Twill». В уединенной атмосфере старины джентльменских клубов 18 века подают блюда из дичи, крепкий алкоголь и пиво в правильных сочетаниях.

Новый бар неспроста расположен в двух шагах от Apotheke: теперь у любителей коктейлей есть возможность передохнуть и поужинать, не покидая зону комфорта уже любимой концепции классического бара.

Кухня

В The Twill, на тарелках простые и понятные сочетания с уклоном в северную охотничью кухню. Блюда из дичи от местных хозяйств подаются в паре с крепким алкоголем и пивом.

Например, тартар из оленя на бриоши сочетают с охлажденным австрийским цвайгельтом, строганину из северного муксуна с четверговой солью – с рюмкой органик водки, утку сю-вид, поджаренную на коже, балансируют кисло-сладким бочковым фламандским элем. Традиционную для английских пабов закуску – маринованные яйца – можно запить фирменной настойкой “Утиные Истории”, приготовленной по технологии fatwashing на бурбоне, утке, малине, розмарине и розовом перце.

Коктейльного меню в баре нет, но скоро появятся сезонные бутилированные коктейли от Apotheke, а подбираться напиток будет все так же на основе вкусовых предпочтений гостя в данный момент. «Думай, что ты пьешь» – вечный девиз Аптекарей продолжит жить и в концепции The Twill.

Интерьер

Заходя в The Twill, попадаешь в атмосферу старинных закрытых английских клубов. Приглушенный свет, дубовая барная стойка, антиквариат, кожаные диваны, учтивые бармены – спокойное укрытие от суеты.

Создатели бережно отнеслись к историческому наследию места: сохранили кирпичные сводчатые потолки и литые колонны, их узор повторили в дизайне чугунных батарей. В центре интерьера – голландский винтажный буфет 17 века, его резные орнаменты вписаны и в дубовую барную стойку.

Акцентная деталь – шелкографские репродукции парных гравюр Уильяма Хогарта «Переулок джина» и «Пивная улица». Это напоминание о периоде, известном в Англии как «джиновое безумие», когда в первой половине 18 века новый напиток – джин – завоевал сердца островитян. Тогда власти в борьбе с повальным увлечением крепким алкоголем напомнили британцам, что традиционным спиртным для них всегда было пиво, и вернули граждан к истокам. Гости The Twill смогут продегустировать хороший джин в чистом виде, не предаваясь при этом «безумию», а также приобщиться к счастливому празднику английского самосознания на «Пивной улице».

В планах создателей – бранчи с приглашенными амбассадорами и лекциями-дегустациями, открытие тайной комнаты и линейка коктейлей с рецептами рубежа 19-20 века с выдержкой в бочках и кожаных бурдюках.

Меню

Афиша The Twill Bar

Ежедневно с 12:00 до 18:00 поздние завтраки. Четыре сета-путешествия — Англия, Франция, Италия, Черногория – за 420 рублей. Каждую среду – новый охотничий специалитет в концепции гастропары. Например, оммаж традиционному эстонскому блюду “мульгикапсад” с эстонскими дистиллятами-раритетами от старейшей в мире винокурни MOE Distillery. Или паштет из печени кролика и цесарки с луком конфи и рюмкой фирменной настойки на утке и малине. По воскресеньям – похмельные бранчи. Каждый раз новая вариация наваристого рагу из дичи с рюмкой водки или с безалкогольной Bloody Mary или лагером на выбор.

The Twill Bar

Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 3 +7 (965) 016-70-88 вс-чт с 12:00 до 01:00, пт-сб с 12:00 до 03:00