Три главных правила выбора красной икры к Новому году назвали эксперты Роскачества
«Первое, на что нужно внимательно посмотреть, – это цена, – рассказала директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова. – Если перед вами икра стоимостью ниже 4 000 рублей за 1 кг, то скорее всего перед вами – не натуральный продукт».
Второе – маркировка. На настоящей икре обычно пишут «икра лососевая», а ни в коем случае не «икорное изделие» и не «икорно-рыбный продукт». Далее – состав.
В составе настоящей икры будет только сама икра, соль, консерванты и растительное масло.
Если же на баночке вы видите такие слова, как альгинат, загустители и каррагинан, то перед вами – имитация или смесь натуральной и искусственной икры.
Не лишним накануне Нового года будет узнать, каким должен быть внешний вид красной икры. Если ее произвели непонятно из чего и фактически «на коленке», то она может быть сильно красного или сильно желтого цвета.
Также стоит помнить о том, что натуральные икринки – всегда круглые и с «глазком», зародышем, плавающим под оболочкой в белково-жировой эмульсии, напоминает Лилия Котельникова.
«Проверить, натуральная перед вами икра или нет, очень просто, – рассказывает эксперт Роскачества. – Проведите эксперимент: бросьте икру в горячую воду и аккуратно раздавите. Поскольку натуральная икра – это белковый продукт, то в горячей воде он окрасит воду в мутно-беловатый цвет. Имитированная икра окрасит воду в цвет красителя или растает».
Добавим, что натуральная красная икра – это чрезвычайно полезный продукт. Тем не менее, ложками без остановки есть ее нельзя.
«Как правило, красная икра – очень соленая, поэтому людям с нарушенной работой почек, склонных к отекам и повышенному артериальному давлению не рекомендовано съедать более 3-4 ложек в день, –
VN.ru врач-эндокринолог Юлия Барухина. – Кроме того, красная икра, как и все морепродукты, обладает свойством накапливать тяжелые металлы и токсины. Чрезмерное употребление икры может плохо сказаться на здоровье из-за содержания ртути».
