В Ямало-Ненецком округе открыли фабрику по производству колбасы из оленины

Фото: unsplash.com В Ямало-Ненецком округе начнут производство колбас и полуфабрикатов из оленины. В производстве не используют консерванты, поэтому срок хранения продукции не превышает 30 дней. Новый завод в Ямало-Ненецком округе, строительство которого закончили в III квартале 2022 года, начал выпуск продукции. На данный момент на заводе выпускают четыре вида колбас и продукт по авторскому рецепту — оленьи ребрышки холодного копчения, но в будущем производство планируют расширить до полуфабрикатов: пельменей, котлет, сосисок и прочей продукции, сообщает Минсельхоз региона. Завод открылся на базе сельхозкооператива «Тазовский» при поддержке правительства региона — кооператив выиграл грант на строительство на конкурсе от губернатора региона. Строительство завода начали в 2021 году, сейчас завод уже готов выпускать первые колбасы, на полную мощность предприятие планирует выйти к середине 2023 года — тогда же будут расширять ассортимент. На пике мощности завод будет производить до 400 кг товара в смену. На предприятии не используются ГМО, красители и консерванты, подчеркнул председатель кооператива Алексей Рожков — из-за этого срок хранения товара не превышает 30 дней. При этом «Тазовский» отвечает за весь цикл производства, от разведения оленей до выпуска колбас и ручаются, что будут поставлять качественную продукцию. Помимо «Тазовского», в регионе открыли еще два предприятия для оленеводов: завод по переработке мяса оленя и завод по производству снеков. «Тазовский» обеспечит переработку мяса именно в восточной части региона. Ранее sfera.fm сообщала, что Россия намерена повышать экспорт оленины и продукции из оленины. Основным потребителем продукции из оленины будут мусульманские страны, где востребована продукция из халяльного мяса: говядины, баранины, оленины, конины и птицы (sfera.fm, Дарья Петрова).