Российские производители молочки зависят от импортных компонентов

Российские производители молочной продукции всерьёз зависят от импортных ферментов. Такое мнение агентству РБК высказал глава одного из крупнейших отраслевых агрохолдингов «АгриВолга» Сергей Бачин. Речь идёт, прежде всего, о биоактивных заквасках для производства сметаны и другой кисломолочной продукции, а также брынзы и прочих сыров. По словам специалиста, наша страна закупает за рубежом 90 процентов этих импортных компонентов. При этом в России они почти не выпускаются. Бачин пояснил, что это сырьё производят только мелкие лаборатории в некоторых городах и экспериментальная биофабрика в Угличе. Однако их объёмы покрывают не более 10 процентов от потребностей. Таким образом, при закрытии их поставок Западом в нашей стране возникнет дефицит этой продукции, заключил эксперт. Также глава холдинга рассказал о причинах такой сильной зависимости. Он напомнил, что в советские годы проблем с производством таких заквасок не было. У каждого молочного или сыродельного завода была биологическая лаборатория, которая могла почти за три дня выпустить необходимые компоненты. С 80-ых годов многие страны мира стали переходить на концентрированные составы. Они были более экономически эффективны, и не требовали затрат на лабораторию и сотрудников. Однако в современной России эти технологии почему-то так и не стали применять. А заводы начали строить по западным технологиям, где уже не было лабораторий и не использовались закваски. Для временного решения проблемы холдинг планирует в ближайшие два года построить в Угличе специальную биофабрику. На первом этапе, по словам Бачина, она сможет покрыть четверть, а на втором этапе – половину потребности страны в биозаквасках. Только на первый этап проекта будет инвестировано около 3,5 миллиардов рублей. Что касается упаковки, то проблема с ней в стране практически решена. А оборудование для молочных заводов и ферм может поставляться из таких дружественных стран как Китай или Турция.