Аналог литовского сыра джугас начали выпускать в Беларуси
Белорусский джугас. Местные сыровары выпустили аналог знаменитого литовского сыра. Разработали рецептуру на заводе, который когда-то первым в стране начал выпускать маасдам. И теперь специализируются на производстве элитных сыров. Основной импортер – Россия, передает корреспондент «МИР 24» Инна Согалович.
Твердый выдержанный сыр с пряным ароматом и горьковато-молочным вкусом. Аналог знаменитого литовского. Это пробная партия. Верхнедвинские сыроделы рискнули, и у них получилось.
«Конечно же, мы будем его пробовать и в полгода, и в восемь месяцев, и в десять. Этот сыр уже родился, он есть, он созревает. И скоро будет на наших прилавках», – рассказала ведущий инженер-технолог маслосырзавода Наталья Кащаева.
Производство аналогов европейских сортов сыров – «конек» этого предприятия. Именно здесь первыми в Беларуси начали выпускать маасдам. На старте производили около двух тонн в месяц, сейчас – 300. Это 60% от общего производства сыра. Чтобы делать импортозамещающий продукт, понадобилась модернизация.
«Эта модернизация была заточена именно на производство элитных сыров. Именно с пропионовыми бактериями, которые сегодня востребованы и пользуются спросом не только на рынке Республики Беларусь, но и за ее пределами», – рассказал директор маслосырзавода Василий Губанов.
Мощности предприятия используются полностью. Здесь хотят производить еще больше, и для этого нужно обновить оборудование. «В первую очередь мы рассматриваем по этому году цеха по производству масла. Закупаем дополнительное оборудование. Также востребованы наши плавленые сыры. В планах этого года модернизировать линию по плавке сыров», – рассказал директор маслосырзавода Василий Губанов. Сейчас на маслосырзаводе выпускают 30 наименований сыров. 90% экспортируют в Россию. На прилавках белорусский джугас, скорее всего, появится в конце года.