Эксперт РАН Семёнова рассказала о свойствах йодированной соли

Заместитель директора по научной работе ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, доктор технических наук, профессор Анастасия Семёнова рассказала, что йод в йодированной соли плохо усваивается и может улетучиваться со временем.

Об этом она сообщила в беседе с «Газетой.Ru».

«Все соединения йода не стойкие. Они улетучиваются со временем или под воздействием света и тепла», — объяснила Семенова.

Кроме того, по её словам, хлорид натрия йодируют йодатом калия, а он плохо усваивается.

Также специалист отметила, что йодированная соль может вызвать неприятный привкус еды.

Ранее врач-гастроэнтеролог, диетолог, кулинарный блогер Нурия Дианова в беседе с ФАН рассказала, что при диабете стоит воздержаться от употребления ягод годжи.