BMC Medicine: Маринованные овощи незначительно увеличивают риск смерти от инсульта и рака
Потребление маринованных овощей незначительно увеличивает риск смерти от инсульта и рака желудка. Это установили исследователи из Чжэцзянского университета, пишет журнал BMC Medicine.
Они проанализировали данные 440 тыс. пациентов из КНР, чтобы оценить связь между потреблением маринованных овощей и смертностью от всех причин, а также количеством случаев сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Возраст участников составил от 30 до 79 лет. В среднем за каждым из них наблюдали около 10 лет. Употребление маринованных овощей оценивали при помощи анкет.
Их потребление оказалось незначительно связано с более высоким риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, в основном от геморрагического инсульта, когда происходит кровоизлияние в мозг. Помимо того, маринованные овощи увеличивали смертность из-за рака ЖКТ.
Также потребление маринованных овощей оказалось связано с увеличенным артериальным давлением. По мнению учёных, главным фактором риска может быть высокий уровень соли в маринованных овощах.