Самые необычные рецепты куличей на Пасху

В 2023 году православная Пасха выпадает на воскресенье, 16 апреля. Одним из главных символов этого праздника является кулич.

Согласно традиции, его выпечкой можно начинать заниматься с Чистого четверга (13 апреля – в этом году).

Москва 24 собрала рецепты необычных куличей, которые можно легко сделать самостоятельно дома.

С шоколадом

Этот вариант подойдет для сладкоежек и будет отличаться от традиционных куличей не только шоколадным вкусом, но и пышным мякишем.

Ингредиенты:

• молоко – 250 граммов;
• мука – 350 граммов;
• какао – 50 граммов;
• масло сливочное – 100 граммов;
• сахар – 150 граммов;
• желтки – 2 штуки;
• дрожжи – 15 граммов;
• клюква сушеная – 90 граммов;
• грецкий орех – 100 граммов;
• шоколад темный – 150 граммов;
• цедра апельсина – 30 граммов;
• карамель готовая – 100 граммов.

Рецепт приготовления:

1. Сахар, дрожжи, 50 граммов муки и молоко тщательно перемешать и оставить смесь до того момента, как она начнет подниматься.
2. Затем добавить какао, сливочное масло, оставшуюся муку и желтки.
3. Снова хорошо перемешать. Когда полученная масса настоится, вылить ее в формы и отправить в духовку на 20 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.
4. В это время темный шоколад нужно растопить на водяной бане и, как только куличи будут готовы, полить их сверху.

С клюквой и виски

Для уставших от традиционных куличей и ищущих новые вкусы подойдет выпечка с клюквой и виски.

Ингредиенты:

• прессованные дрожжи – 100 граммов;
• молоко – 350 миллилитров;
• сметана – 300 граммов;
• сливочное масло – 300 граммов;
• сахар – 3 чашки;
• вяленая клюква – 200 граммов;
• светлый изюм – 100 граммов;
• яичные желтки – 8 штук;
• соль – 1/3 чайной ложки;
• мука – 1,8 килограмма;
• виски – 50 миллилитров;
• экстракт – ароматизатор "Ром" – 5 миллилитров.

Рецепт приготовления:

1. Дрожжи добавить в теплое молоко, туда же по ложке сахара и муки. Все перемешать, накрыть крышкой и убрать в теплое место без сквозняков.
2. Растопить масло, в него ввести соль, сметану, сахар, желтки и ароматизатор.
3. Клюкву замочить в виски.
4. После того как первая смесь поднялась, соединить ее с желтками и замесить, подсыпая муку. Затем накрыть емкость с тестом крышкой и отставить в тепло на два часа (по мере необходимости его можно обминать).

1. После этого добавить клюкву, виски и изюм. Снова замесить тесто и отправить его отдыхать на пару часов.
2. Далее выложить все в форму, обсыпанную мукой, заполнив ее наполовину.
3. Выпекать необходимо 10 минут при температуре 190 градусов, затем до готовности при 160 градусах.
4. Последний штрих – украсить готовый кулич глазурью.

Глазурь:

На один белок потребуется примерно стакан сахара и пол чайной ложки лимонного сока. Также в глазурь можно добавить немного экстракта ванили – это придаст ей приятный аромат.

Кулич по-итальянски

Кулич "Коломба" ежегодно пекут на Пасху в Италии. Чаще всего его делают в форме голубки как символ мира. Тесто такого кулича, в отличие от обычного, получается легче и воздушнее.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 350 граммов;
• яйца – 3 штуки;
• сахар – 150 граммов;
• разрыхлитель – пакетик;
• миндаль – горсть;
• апельсин (цедра) – 1 штука;
• лимон (цедра) – 1 штука;
• ром – 90 миллилитров;
• миндальная эссенция – 1 чайная ложка;
• молоко – 170 миллилитров;
• цукаты, изюм, шоколад – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Отделите желтки от белков. Взбейте первые с сахаром, а последние – в густую пену.
2. Затем в желтки добавьте муку, молоко и ром. Замесите тесто и введите разрыхлитель.
3. Добавьте миндаль, цукаты, цедру апельсина и лимона, а также миндальную эссенцию.
4. Смешайте взбитые белки с получившимся тестом.
5. Смажьте форму растительным маслом. Выложите тесто в нее и выпекайте на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

С медом

Этот кулич получается ароматным и очень пышным. В него также можно добавить вымоченные в коньяке цукаты.

Ингредиенты:

• яйца – 4 штуки;
• сахар – столовая ложка;
• пшеничная мука – 600 граммов;
• теплая вода – 180 миллилитров;
• сухие дрожжи – 10 граммов;
• жидкий мед – 100 граммов;
• горький шоколад – плитка;
• сливочное масло – 30 граммов;
• изюм по вкусу и яичный желток для смазывания шапочки кулича.

Рецепт приготовления:

1. Высыпать в кастрюлю дрожжи и две столовые ложки муки.
2. Отдельно развести теплую воду и сахар.
3. Обе смеси тщательно перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте.
4. Затем в миске взбить яйца, туда же добавить жидкий мед. Влить все в смесь в кастрюле.
5. После добавить туда топленое масло и изюм.
6. Оставшуюся просеянную муку также ввести в смесь.
7. Далее накрыть тесто полотенцем и оставить его на полтора часа.
8. Затем выложить все в форму, заполнив ее наполовину, и оставить еще на час.
9. Когда кулич поднимется, смазать его желтком.
10. В разогретой до 180 градусов духовке выпекать около часа, до готовности.
11. На медленном огне до однородной массы растопить шоколад и сливочное масло, после смазать смесью готовый кулич.