Морские торты, куршские лепёшки и «янтарные» леденцы: Как в этом году будет удивлять «Фиштиваль»
В списке участников уже числятся как новички «Фиштиваля» (например, ресторан «Манэки» и два рыбных бистро Дмитрия Акулова и Павла Борисенко — Fishdealers и «Приплыли»), так и полюбившиеся гостям проекты. Среди них Branch&Bowl, Moreca и финалисты прошлогодней Russian Street Food Awards — Лобстер Deli. Все они анонсировали в своей программе новые блюда.
Из интересных локальных концепций можно выделить кафе «Старый курш», которое обещает готовить куршские лепёшки с начинкой; проект «К’НЯМ» с балтийско-корейскими булочками бао, фаршированными шпротами и черемшой; пекарню «Мякиш», которая впервые выходит на фестиваль не просто с ремесленным хлебом, а с сэндвичами из него. Будут и продукты, которые можно взять с собой. Так, Sashimi представят на «Фиштивале» полуфабрикаты ресторанного уровня, которые можно приготовить дома: фаршированную форель, морские торты и шашлычки из морепродуктов.
Помимо калининградских проектов, на «Фиштивале» ждут и гостей: из Нижнего Новгорода, Екатеринбурга, Тульской области, Беларуси и Гданьска. В их меню разнообразие жанров: от томлёного арзамасского гуся и волжского леща с соусом из скумбрии до бутербродов с польским смальцем и сладостей., Главным нововведением этого года можно считать конкурс гастросувениров Калининградской области. К соревнованию допускаются любые виды съедобной продукции от местных производителей: от хлеба и паштетов до сложносочинённых десертов и напитков. Главное — чтобы их можно было увезти с собой в чемодане.
Сейчас на конкурс заявлены травяные чаи, варенье, сыр, соусы к мясу, «янтарные» леденцы, марципан, рыбные консервы и, например, шоколадные трюфели с рыбьим жиром — разработка учёных КГТУ. Всё это тоже можно купить на Фиштивале.
Из развлечений главное место будет отдано мастер-классам именитых калининградских шеф-поваров: Ахмеда Охунова («Балт»), Александра Коробкова («Штайндамм 99»), Вячеслава Вьюника («Облака»), Евгения Носкова («Табаско») и других. Все они будут готовить блюда из калининградских продуктов. Так откроется Фестиваль балтийской кухни, который пройдёт в ресторанах области с 1 по 31 мая. Мастер-классы будут идти 29, 30 апреля и 1 мая с 12:00 до 17:00., Кроме этого, гостей «Фиштиваля» ждут музыкальная площадка «Радио Калининград» и мастер-классы для детей от школы английского языка U Can и хобби-клуба Zig Zag.
Напомним, в 2022 году «Фиштиваль» получил гран-при Всероссийского конкурса проектов в сфере гастрономического туризма. Он проводится с 2015 года и ежегодно собирает около 60 000 посетителей из разных уголков страны.
Текст и фото: предоставлены организаторами