Коблер с клубникой: готовим невероятный ягодный пирог

Если у вас случайно осталась замороженная клубника, самое время ее использовать — приготовьте коблер, это пирог с большим количеством ягод или фруктов.

Но даже если ягод в морозилке у вас не осталось, свежая клубника вас выручит.

Ингредиенты:

Для печенья:

• 250 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 50 г сливочного масла
• 35 г сахара
• Цедра 1 лайма или лимона
• 140 г сливок 10%
• Дополнительно сливки и сахар для присыпки

Для начинки:

• 600 г замороженной клубники (можно использовать свежую)
• 80 г сахара (или по вкусу, можно мед)
• 30 г кукурузного крахмала
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 2 ст.л. сока лайма или лимона

Процесс приготовления:

1. Для печенья цедру лайма перетереть руками с сахаром. Просеять в сахар муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло кубиками и измельчить в крошку с помощью насадки-весло, чаши блендера, кончиками пальцев или порубить ножом.
2. Добавить сливки и быстро замесить тесто.
3. Сформировать прямоугольник толщиной около 1 см, припыляя скалку и поверхность мукой по необходимости.
4. Сложить прямоугольник книгой к центру, по принципу слоеного теста, затем снова раскатать, снова сложить и раскатать до толщины 1-1,5 см.
5. Нарезать на квадраты и положить в морозильник на 15 минут.
6. Половину клубники (не размораживая, если берете замороженную), смешать с сахаром, ванилью и соком лайма, выложить в чугунную сковородку (20-25 см) и готовить на среднем огне, около 5-10 минут, пока клубника не даст много сока и он не закипит.
7. Добавить оставшуюся клубнику, просеять сверху крахмал, перемешать.
8. Вынуть печенья из морозильника, смазать с помощью кисточки сверху сливками и присыпать сахаром.
9. Выложить печенья на клубничную начинку и запекать в духовке при 180С около 30-40 минут до яркого золотистого цвета печенья и готовности.
10. Подавать в теплом виде с шариком ванильного мороженого или натуральным йогуртом.