Первые летние открытия в Петербурге: греческое бистро Petra, дерзкие эклеры в Herr Ekler и еще 10 новых ресторанов
Греческое бистро на «Севкабеле»
Уютное бистро в «Севкабеле» посвящено греческой культуре и гастрономии. Светлое, залитое теплым солнцем пространство и дух залива рядом задают отпускное настроение, а современный минимализм удачно обыгрывает атрибуты тысячелетней цивилизации. Атмосферу поддерживают и текстурные бежевые стены в традициях греческих островов. Создатели говорят, что вдохновились кухней острова Кастелоризо и осовременили вечную классику, сделав ее более подходящей для динамичной аудитории «Севкабеля». В меню много закусок, идеальных для заказа «в стол» на компанию, например, традиционные мезе, которые собираются менять в соответствии с сезоном: на лето приготовили освежающие дзадзики на йогурте с травами (260 р.), мусс из свеклы с фетой (260 р.) или тирокафтери — крем из печеного перца с щепоткой чили (310 р.). Во все это предлагают макать мягкие домашние лепешки с травами (80 р.). Обратите внимание на мусаку, которую готовят в двух вариантах — традиционную с бараниной (590 р.) и с треской и креветками (480 р.). Главное из горячего — томленая баранина (720 р.), которую готовят пять часов в печи, приправляют специями и подают с хрустящим цукини в панировке с соусом из кураги. Возвращение к истокам отразилось и на винной карте. Помимо греческой «новой волны» здесь наливают рецину — один из древнейших в мире стилей белого вина, в которое добавляют смолу сосны.
Остерия на каждый день
Бывший ресторан Ante в духе времени переделали в более демократичное и уютное место на каждый день с итальянским настроением. В новой концепции ресторан превратился в остерию с нетрадиционными твистами на классику и ретроэстетику. В меню: сибас с чили и томатами (790 р.), брускетта с мортаделлой и пармезаном (550 р.) или пирог с сыром таледжио и грибами (950 р.). Есть десяток вариантов пасты действительно по разумным ценам: равиоли с телячьей щекой (650 р.) или мальфальдине с рагу из ягненка (680 р.), а спагетти с крабом за 1150 р. На горячее — что угодно от рапанов (750 р.) до голяшек ягненка (1270 р.). В винной карте собрали максимально гастрономичные вина, основной акцент — на итальянские классические и авангардные. Коктейльную карту обновили в духе северного лета, основным мотивом стали ягоды. Этим летом нельзя отказать себе в ежевичном Espresso Martini.
Двор для танцев с утра до вечера
В центре города открыли поп-ап-двор-кафе от трендового объединения Çava, известного своими вечеринками буквально везде. Читается не кава, а сава (с ударением на второй слог) — с французского переводится вроде «что-как?». Сами себя ребята называют родителями постковидного неодендизма и обещают украсить это лето воскресными beergarden, виниловыми сетами, лайвами с живой и электронной музыкой и дневными вечеринками — танцевать здесь можно днем и ночью. Вход в Çava — через «Бильярдную». С 9.00 и до 17.00 подают завтраки в формате сетов (550–7200 р.), которых тут шесть вариантов. В базовом наборе — кофе, симит, круассан с маслом, яйцо, колбаса с фисташками за 550 р. Самый богемный сет — с бутылкой шампанского и дюжиной устриц за 7200 р. Впрочем, а-ля карт с кашами, яйцами и прочими утренними атрибутами тоже есть. Основное меню действует с 15.00: закусочного формата намазки (250–450 р.) и токийские сендвичи (300 р.), рыбный суп на двоих (1650 р.) или на компанию (2300 р.). Пить, опять же, можно с утра. Для этого придумали коктейль «Ранние пташки» (480 р.), где чай улун смешивают с джином, саке и армянским коньяком. Другие миксы не менее романтичные: «Целоваться под Поцелуевым мостом» (480 р.) с джином и каркасе или «Невский проспект в 6 утра» (560 р.) со вкусом текилы и саган-дайля. Винная карта минимималистично-реалистичная: по одному вину в каждом стиле.
Неоновое кафе с эклерами на любой вкус
«Господин Эклер» — это дерзко-неоновое кафе с двумя десятками эклеров в трех размерах (130–770 р.). Есть эклеры «закусочные»: с тартаром из говядины и трюфельным муссом; с оливье, угрем и муссом из садового горошка. Есть «сытные»: например, стейк мачете с грибами; брискет с кимчи или цыпленком в винном соусе. «Десертные», опять же с разными видами шоколада или с соевой карамелью. Эклеры на завтрак тоже есть — с омлетом или (внимание!) с сырниками. А еще здесь готовят салаты («Цезарь» — 550/650 р.), супы (куриный бульон по 290 р. или крем-борщ по 450 р.), а запивать все это предлагают кофе на зернах от местных обжарщиков, пивом от петербургской пивоварни и другими локальными напитками.
Все в шоколаде
Крупнейший в России импортер органических какао-бобов, петербургская компания Amazing Cacao, открыла собственный ресторан, где в каждом блюде есть шоколад. Считается, что именно во Франции времен Людовика XIV зародилась мода на шоколад, поэтому интерьер ресторана выполнен в классическом французском стиле. Главный зал украшает огромная фреска — копия картины Жан-Батиста Шарпантье «Чашка шоколада», оригинал которой хранится в Версале. В Theobroma две зоны: ресторан и кофейня с десертной витриной и плитками шоколада. Слово «теоброма» переводится как «пища богов», а еще это официальное ботаническое название рода деревьев, дающих какао-бобы. Привычный шоколад делают из плодов Theobroma cacao, в ресторане же используют сразу четыре вида теобром — это уникальный случай в мировом масштабе.
Здесь можно почувствовать себя настоящим исследователем шоколада: в блюдах он становится соусом, специей, основным мотивом или украшением. Так, тарталетку с лангустом и соусом из подкопченных томатов (450 р.) обрамляют два вида шоколада — эквадорский молочный сорта арриба националь придает блюду ноты ореха, а перуанский белый — нежный цветочный тон. Из купуасу пекут воздушный японский хлеб, который подают со взбитым маслом, опять же на основе белого шоколада (320 р.). Вкус опаленного тартара из говядины (450 р.) усиливают перуанским шоколадом чулуканос из редких белых какао-бобов, выращенных на севере Перу. К каждому блюду дают симпатичные карточки с рассказом о какао-бобах, которые в нем используют. Не забыли здесь и о том, что в истории шоколада его чаще пили, а не ели, поэтому в меню напитков Theobroma — десяток-другой видов горячего шоколада (в том числе с алкоголем), лимонадов и коктейлей с ним. Пить шоколад предлагают в трех вариантах подачи: в фарфоровых чашках по 60 мл (все виды — по 150 р.), в виде какао (200 р.) или chocolat chaud — со взбитыми сливками (290 р.).
Флагманское кафе шоколадной фабрики
Кажется, Петербург уже не только гастрономическая столица России, но и шоколадная. Конфетная фабрика «Культура» открыла флагманское кафе в центре города, куда каждый день привозят свежие конфеты из цеха с Васильевского острова. Также в меню: выдержанные кексы с алкогольной пропиткой (240–320 р. за 100 г), кофе и горячий шоколад. К лету сделали холодный белый шоколад на основе перуанских какао-бобов. В оформлении миниатюрной конфетной можно обнаружить и референсы европейских фабрик, и итальянский винтаж 60-х годов, и налет технологичного ретрофутуризма. Миниатюрные столы из орехового дерева украсили резными логотипами, диваны обтянули натуральной кожей и оборудовали шоколадную комнату со стеклянными стенами, где хранят конфеты. Новая «Культура» обогатилась собственной библиотекой, и совместно с книжным магазином Masters здесь собрали подборку книг об искусстве, которые приятно читать за чашкой ароматного шоколада. Книги, конфеты, кофе — классика жанра.
Первый винный бар с залом для йоги
На Петроградке открыли камерный винный бар с атмосферным залом для йоги и винной йоги по пятницам и субботам. Тут можно красиво расслабиться либо с бокалом, либо в позе королевского голубя. Бар на 15 мест работает с 10 утра, тут готовят завтраки, варят спешелти-кофе, делают смузи и наливают вино. В карте собрано более 40 этикеток органических вин от маленьких хозяйств с акцентом на игристые. Больше десятка позиций льют по бокалам, а цена на шампанское очень жизнеутверждающая. День и вечер — время закусок к вину и легких горячих блюд, за которые отвечает бренд-шеф Мансур Валиев (Sight, Commons). Хиты — хумус из маша с вымоченным изюмом (350 р.), риет из двух видов рыб на картофельном дранке (550 р.) и ромейн на гриле с фисташковым кремом (390 р.). «Игрик» стал первой студией в России, где винную йогу устраивают на постоянной основе — по вечерам в пятницу и субботу в маленьких группах. Причем занятия проводит не только преподаватель по йоге, но и сомелье. Сначала рассказывают про вино и вдумчиво выпивают, потом делают асаны, затем снова выпивают и делятся приятными ощущениями. Самый показательный комментарий от гостя: «Просто на йогу я не хожу, а с игристым — другое дело».
Дом, где всегда ждут
Третий по счету «Дом грузинского вина» открылся на Марата, 55 на месте бывшего индийского ресторана. Оказалось, что, если в индийский интерьер поставить грузинские кувшины и включить соответствующую музыку, интерьер автоматически становится грузинским. Здесь два больших зала: как бы золотисто-парадный с диванами-кабинками и более непринужденная барная зона. Как и в другие «Дома грузинского вина», сюда имеет смысл приходить за всяким мясом, фееричным мегрельским хачапури (500 р.) и десятком других пирогов, тягучим эларджи из кукурузной муки с сулугуни (450 р.) и огромными трушными хинкали с бараниной (120 р.). Последние берите непременно с чачей — здесь самый большой листинг этого грузинского дистиллята в городе. Из важного на лето: самая большая (секретная) подборка грузинских петнатов по единой цене — 3900 р. Много толковых и не очень грузинских вин наливают по бокалам. Если уж решиться во все тяжкие, то можно взять литр домашнего вина здесь или с собой.
Берлинский треш-вайб и сосиски
Кажется, здесь объединился весь берлинский треш-вайб: хулиганский интерьер, техно, кислота (в цветах, конечно), нажористый стритфуд — все на месте. Готовят колбаски карривурст (390 р.), пончики-берлинеры (270 р.). Главное — три вида донеров на тарелке (точнее — на подносе) или в чиабатте (450–490 р.) — с курицей, говядиной или тофу. Все донеры можно взять в размере «викинг» за 650 р. Запивать это дело предлагается немецким пивом.
Приличная итальянская кухня в Петергофе
Еще один ресторан сети Bona Capona, на этот раз в Петергофе, откровенно обделенном приличной едой. Как и в других ресторанах сети, здесь готовят типичную Италию: всяческую пасту, восемь видов пицц, итальянские антипасти. В новом ресторане сделали несколько авторских блюд. Во-первых, вариацию лазаньи с начинкой из шампиньонов и пиццу на обжаренном тесте. Загородное настроение поддерживает раздел с блюдами на мангале: на открытом огне готовят стейки, рыбу и овощи. При ресторане работает «Лавка путешественника», где продают элементы декора и посуду от локальных гончарных мастерских.
Пицца и паста на бегу
Еще одно новое итальянское место — в подземном переходе между Конногвардейским бульваром и Новой Голландией. Максимально демократичное, почти «на ход ноги». В меню десяток видов незатейливой пасты: алио-олио, карбонара, болоньезе, а еще пицца в двух размерах (24 и 28 см). Сочетания топпингов порой неожиданные — например, лосось и огурец, цыпленок и песто. Кроме того, в меню напитков внезапное разнообразие рафов.
Только фильтр-кофе на набережной Мойки
Вторая микрокофейня от излюбленной «Тчк» с Петроградки открылась в центре — на набережной реки Мойки. Идея проекта — наливать только фильтр-кофе из разных зерен. Ведь, как показывает петербургская практика последних лет, большего и не надо. Максимум по запросу могут добавить молока. К лету делают холодные освежающие тоники — на чае маття и (опять же) шоколада. Перекусить можно домашним вишневым пирогом.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».