В России запустили производство мармелада из вина

Российский винодел Павел Швец помог кондитерской фабрике «Культура» создать рецепт мармелада Pâte de fruits au vin, который содержит такие вина, как Пино Нуар и Гевюрцтраминер, придающие ему особый вкус. В сообщении кондитеров, с которым ознакомилась sfera.fm, что выпускать будут не более 100 коробок в месяц, в каждой по девять конфет — из-за дороговизны продукта и особенностей технологии приготовления. Для того, чтобы превратить вино в мармелад, сохранив качества вина, пришлось применять сложную технологию приготовления, отметили кондитеры. Так, часть вина нужно выварить, чтобы создать нужную текстуру, затем вливать свежее вино. При этом все вина разложили на отдельные вкусы и ароматы, которые были пересобраны в конфетах — для мармелада на основе Пино Нуара подчеркнули ягодность и ванильность, для Геврюца — сделали акцент на чайной розе. Стоимость одной коробки составит 1,1 тыс рублей, приобрести их можно будет в Москве, Санкт-Петербурге и Ставрополе, говорится в сообщении. Помимо конфет из вина в ассортименте фабрики также есть конфеты с содержанием водки и сухого джина. Ранее sfera.fm сообщала, что в Туркменистане запустили производство конфет из отходов производства бахчевых (sfera.fm, Арсений Протасов).