Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная заявила, что в домашнем варенье, в отличие от варенья фабричного производства, гораздо лучше сохраняются витамины и другие полезные вещества. Об этом диетолог рассказала в интервью радио Sputnik.
По ее словам, ГОСТы предусматривают очень сильную термическую обработку варенья, конфитюра и джема. Это увеличивает срок хранения этих продуктов и делает их безопасными для массового покупателя. Однако такая мощная термическая обработка фактически уничтожает все натуральные витамины.
В варенье домашнего изготовления, сказала Бережная, лучше сохраняются не только витамины, но и другие полезные вещества. Самым полезным является домашнее варенье-пятиминутка, в котором сохраняется некоторое количество витамина C, антиоксидантов, клетчатки и натуральный летний вкус.