В настоящее время на отечественном рынке представлено более 500 видов сыров, наибольшей популярностью из которых пользуются плавленые, полутвердые и твердые сорта, которые известны с времен СССР. По данным Росстата, средний темп роста потребления сыра в 2017-2021 годах 3%.