В Адыгее установили рекорд России по самому большому числу едоков сыра
С 16 по 17 сентября на поляне в станице Даховская, расположенной у подножия хребта Уна-Коз, проходит XII фестиваль адыгейского сыра. На празднике провели необычный флешмоб - самое большое количество людей в стране одновременно ели национальный продукт.
Участниками нового рекорда стали 254 гостя фестиваля, которые угощались кусочками сыра весом от 70 до 100 грамм, расфасованными в заводскую упаковку. Достижение официально зафиксировал основатель и главный редактор Книги рекордов России Станислав Кононенко. После этого всем участникам вручили сертификаты рекордсмена.
Впрочем, это не единственное событие мероприятия. На площадке для гостей организовали мастер-классы по плетению традиционной адыгской циновки, золотошвейному шитью, также там звучат хиты в исполнении группы "Султан Ураган" и других творческих коллективов, и, конечно, с утра до вечера проходит обильная дегустация всевозможных адыгейских сыров и блюд из него. В чем секрет популярности вкусного бренда республики, узнали корреспонденты "РГ".
В небе с утра теснятся лохматые тучи, но в горах погода переменчива - уже ближе к 11 дня над хребтом выглянуло солнце и сразу же все сняли куртки и отставили зонтики. Заглядываем на подворья, где в чанах готовят кавказские деликатесы. В первую очередь, это соус щипс, которым щедро поливают мамалыгу, и халюжи - пирожки из тонкого теста с начинкой из адыгейского сыра. Блюда раздается абсолютно бесплатно, так что никто с праздника голодным не ушел. Самые любопытные могут понаблюдать за процессом варки виновника торжества, в казанах на костре.
"Процесс приготовления адыгейского сыра не сложный, но у каждой хозяйки он получается особенный, - рассказывает участник фестиваля Нуриет Надюкова, которая в прошлом году специально для фестиваля сварила 142-килограммовую головку адыгейского сыра, он вошел в Книгу рекордов России как сыр-богатырь. - Продукт состоит всего из трех ингредиентов - коровьего молока, сыворотки и соли. В нагретое до 90-100 градусов молоко добавляют сыворотку, появившийся на поверхности белок в виде молочного сгустка бережно достают и затем укладывают в корзину, в идеале - она должна быть из ивовых прутьев. С сыром важно обращаться бережно, медленно переворачивать (ухаживать), чтобы появился тот "фирменный" печатный рисунок. Продукт универсальный, его добавляют в вареники, пьют чай, а сушеный очень интересно раскрывается с арбузом. Обязательно попробуйте!"
Гостей и участников фестиваля поприветствовал глава региона Мурат Кумпилов. Он отметил, что массовость мероприятия говорит об узнаваемости брендового для республики адыгейского сыра и о любви к этому натуральному и экологичному продукту не только в Адыгее, но и во всей стране.
"Наш фестиваль давно стал визитной карточкой республики. Он дает отличную возможность для продвижения традиционной адыгской культуры, привлечения интереса к региону, и, что очень важно - для поддержки наших сыроделов и фермеров, чтобы они и дальше развивались, - отметил глава Адыгеи. - Думаю, гости фестиваля по достоинству оценят предлагаемую продукцию, а предприниматели и товаропроизводители республики найдут здесь новых покупателей и деловых партнеров".
Производство сыров и сырных продуктов в Адыгее ежегодно увеличивается в среднем на 20 процентов, в прошлом году оно составило 26 тысяч тонн. Нарастить объемы удается в том числе за счет поддержки животноводческих ферм и усилению мощностей флагманов отрасли.
В 2022 году площадку фестиваля за два дня посетили около 30 тысяч человек, в этом, по предварительным прогнозам, тоже будет не меньше. Приезжают не только с соседних регионов - Краснодарского края, Ставрополья, Ростовской области, но и с Алтая, из Республики Коми.
"В Адыгее мы побывали еще в августе, попробовали локальные продукты и, услышав об этом празднике, приехали сегодня, чтобы дегустировать сыры с толком. Все очень понравилось", - признаются супруги из Невинномысска Евгений и Наталья Скрипник.
Желающих побывать на фестивале так много, что поляны уже едва хватает для размещения. Поэтому власти республики вплотную задумались о подготовке новой площадки на Дегуагской поляне, где, как сообщалось ранее, планируется построить этнографический парк. Он будет задействован в том числе для проведения традиционного фестиваля адыгейского сыра.
Кстати
На фестивале адыгейского сыра гастрономические выставки с дегустацией развернули все семь районов республики. На каждой своя уникальная программа. Так, посетителей подворья Тахтамукайского района веселил Ажэгъафэ (Ажагафа) - ряженый персонаж в маске козла. Он не поет, ничего не рассказывает, а только танцует и веселит публику, дурачится и играет. В старину без него не обходилось ни одно торжество, ни одна свадьба.
