Инновационные методы обработки зерна помогут увеличить прибыль хлебопёкам и кондитерам

Основным спикером выступит к. т. н., руководитель В2В разработок АО «Петербургский мельничный комбинат» Мария Эминова. Бесплатная регистрация — https://sfera.live/rozh-stanovitsya-shokoladom-ovyos-chernikoj/ Оказывается, чтобы сделать выпечку более натуральной и полезной совсем не обязательно увеличивать затраты. Наоборот, их можно существенно снизить за счёт уменьшения сладких компонентов и расширения зерновых ингредиентов. Доказательством этого служит недавняя разработка ПМК — запечённое зерно для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Выгодные преимущества новой линейки наглядно представят участникам вебинара. Очевидные достоинства использования данного сырья: снижение себестоимости мучных кондитерских изделий за счёт частичной замены какао-продуктов и ягод в рецептуре с сохранением органолептических свойств; отсутствие красителей, так как цвета изделиям можно придать за счёт натуральных компонентов; готовые рецептуры и новые виды продуктов с «чистой» этикеткой. «Чистая этикетка» (Clean label) — распространённый в последние годы термин, обозначающий продукты с минимальной степенью обработки, коротким составом, в котором отсутствуют или сведены к минимуму искусственные ингредиенты. Всё больше покупателей выбирают такие продукты. Поэтому конкурентным преимуществом в ближайшем будущем будут пользоваться те производители, которые возьмут на вооружение этот тренд и предложат рынку актуальную продукцию. Не упустите возможность стать частью инновационного сообщества производителей мучных изделий! Регистрируйтесь на вебинар!