В донском луке выявили превышенное содержание нитратов

Ростовская область, 8 ноября 2023. DON24.RU. В репчатом луке, выращенном в Ростовской области, выявили превышение нитратов. Об этом рассказали в пресс-службе ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора». «В октябре текущего года в испытательном центре при проведении лабораторных исследований лука репчатого в четырех образцах выявлены превышения содержания нитратов в количестве от 111 до 127 мг/кг, что в 1,4–1,6 раз превышает МДУ (не более 80 мг/кг) и свидетельствует о несоответствии требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», – рассказал источник. Информацию направили в управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования. Специалисты подчеркнули, что нитраты содержатся в привычных нам продуктах (бекон ветчина и сосиски). Вещество используют для предотвращения роста патогенных бактерий. «Сами нитраты неопасны для человека, влияние на организм оказывают их производные – нитриты, нитрозамины и нитрозамиды, которые могут вызвать отравление организма», – сообщили в пресс-службе. В сообщении также сказано, что фермеры в погоне за высокими показателями урожая могут прибегать к использованию азотных удобрений, что повышает количество нитратов. Для того чтобы снизить содержание вещества в продуктах, рекомендуется удалять плодоножки и кожуру, а также проводить тепловую обработку продуктов.