Россиянам объяснили, почему нельзя покупать специи на рынке
Специи и приправы могут придать новый вкус и аромат даже самому незамысловатому блюду. Поэтому в доме каждого россиянина есть несколько видов пряностей. В среднем в России потребляют около килограмма специй на человека в год. Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров рассказал, насколько это безопасно.
Производители представляют широкий ассортимент как самих специй, так и форм, в которых они отпускаются. Многие предпочитают покупать специи на развес на рынке или в супермаркете, ведь такая форма отпуска обходится гораздо дешевле. Но в этом вопросе, по словам ученого, экономика не играет положительную роль: лучше немного переплатить, но остаться довольным качеством продукта.
«Во-первых, специи и приправы в заводской упаковке гарантированно проходят проверку качества при производстве и санитарный контроль. В них нет вредных примесей, насекомых, пыли. Кроме того, чётко понятны срок изготовления и срок годности. Во-вторых, многие специи не только отдают свой аромат, но и впитывают посторонние запахи», – подчеркнул Быстров.
В-третьих, заводская упаковка – гарантия соблюдения правил хранения. Специи теряют аромат, цвет, вкус и полезные свойства, если хранятся на открытом воздухе. По этой причине выбор должен пасть на расфасованные специи, а не те, что хранятся у всех на виду, заключил ученый в беседе с Life.
