Этой пищевой добавки в красной икре быть не должно: Роспотребнадзор рассказал, как выбирать новогодний деликатес
В российских магазинах и на рынках, а также в интернете перед Новым годом увеличиваются объемы продаж красной икры. Далеко не весь товар является качественный и безопасным.
В преддверии массовых закупок продуктов и подготовки праздничного застолья управление Роспотребнадзора по Новосибирской области опубликовало подробную инструкцию по выбору красной икры.
При выборе красной икры следует обратить внимание на следующие моменты:
Икринки натурального продукта должны быть мелкими, однородными, рассыпчатыми и целыми, без пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки выглядят "сдувшимися", то скорее всего она уже разморожена. Натуральные икринки имеют ядро, в то время как искусственные икринки выглядят однородными. Цвет икры может различаться в зависимости от породы рыбы и степени зрелости, например, алый (у чавычи) или янтарный, желтоватый (у форели). Запах красной икры должен быть слабым, рыбным и слегка копченым. Яркий окрас и сильный запах селёдки свидетельствуют об искусственной или испорченной икре. При опускании икры в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная икра растворится, окрасив воду.
Также стоит обратить внимание на упаковку:
Прочитайте этикетку, на которой должны быть указаны название рыбы, дата изготовления и дата фасовки икры. В России красную икру производят на Камчатке и Сахалине в период нереста рыб с июня по сентябрь. Маркировка на жестяной банке должна содержать дату изготовления продукта, слово "ИКРА", номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности "Р". Обратите внимание, что надпись должна быть "выбита" изнутри, а не наклеена. Маркировка должна содержать информацию о виде рыбы, из которой получена икра. Если это зернистая икра из мороженой икры рыб семейства лососёвых, это должно быть указано на упаковке. Если икра получена от гибридов рыб семейства осетровых, должно быть указано наименование гибрида или сочетание видов рыбных ресурсов. Обратите внимание, что формулировки "икорное изделие" или "икорно-рыбный продукт" указывают на то, что это имитация икры. Не покупайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин), так как она является запрещенной и содержит токсические вещества. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Икра лососевых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, сёмга, форель, является ценным пищевым продуктом. Красная икра содержит легкоусвояемые белки, йод, кальций, фосфор, железо, витамины и полиненасыщенные жирные кислоты. Эксперты объясняют, что только натуральный и качественный продукт полезен для организма.
Ранее BFM-Новосибирск рассказывал, сколько стоит икра в 2023 году.