Селедка всегда была не только самой доступной, но и самой любимой отечественной рыбой. Отменной закуской ее не раз называют герои произведений Антона Чехова. Читаем в рассказе "Сирена" (1887): "Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка..." И в пьесе "Иванов", написанной в том же году: "Селедочка, матушка, всем закуска..."