3 рецепта полезных супов для новогодних праздников

Когда оливье уже надоел

Между салатами и любимой жареной жирной пищей должно быть чтj-то полезное. Устройте разгрузочные дни с этими супами. Подать их не стыдно даже гостям. Овощной суп с песто Сытный и оригинальный суп, чтобы согреться после прогулки на морозе всей семьей. Вам понадобится: 700 грамм нарезанных кубиками сливовых помидоров 1 средняя луковица, нарезанная кубиками 2 зубчика прессованного чеснока 1 средний кабачок 2 средние моркови, нарезанные 5 нарезанных красных картофелин 400 гр свежего шпината 400 гр фасоли 1 ст. л. оливкового масла первого отжима Щепотка розмарина, тимьяна, эстрагона, майорана морская соль и свежий молотый черный перец по вкусу По желанию: соус песто для украшения Как готовить: - В кастрюле с толстым дном налейте оливковое масло, подождите пока нагреется, затем смешайте лук, чеснок, распределите по дну. Готовьте две минуты на средне-слабом огне. - Дальше добавьте морковь и обжаривайте еще три минуты. После картофель, помидоры, 4 стакана воды и зелень. Варите на среднем огне, пока картофель не начнет размягчаться. - Добавьте кабачки и готовьте еще две минуты или до готовности. Приправьте морской солью и перцем по вкусу. - Добавьте фасоль и варите, пока она не прогреется, после шпинат и перемешайте, пока он не подвялится. Подавайте суп горячим с ложкой песто! Как приговить соус песто Если кто не знает, соуc готовится за две минуты. 50 г свежего базилика без стеблей, ½ стакана оливкового масла, ½ стакана кедровых орехов,4 маленьких/средних зубчика чеснока, морскую соль (по вкусу) забросьте в блендер и перемешайте. Суп-гамбургер Называют так, потому что в приготовлении используют говяжий фарш и помидоры. А еще, его, как правило, подают с хлебом. Такой наваристый суп понравится и детям, и взрослым. Вам понадобятся: 800 гр говяжьего фарша 1 луковица 4 моркови 1 сельдерей черешковый ½ стакана перловой крупы 300 мл говяжьего бульона (приготовьте заранее) 4 помидора, нарезанных кубиками 2 стакана воды 3 столовых ложки томатной пасты 1 лавровый лист 1 столовая ложка измельченной петрушки 1 чайная ложка измельченного чеснока ½ чайной ложки сушеного тимьяна, молотый черный перец по вкусу Как приготовить: - Нагрейте большую суповую кастрюлю на средне-сильном огне, выложите говяжий фарш. Подождите, пока фарш станет немного коричневым. - Добавьте лук, морковь, сельдерей и перловку. Влейте говяжий бульон, нарезанные кубиками помидоры, воду и томатную пасту. Приправьте лавровым листом, петрушкой, чесноком, тимьяном и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте 2 часа на среднем огне. Буйабес Вы наверняка слышали название этого французского блюда. Но не нужно думать, что это что-то сложное из высокой кухни. Буйабес — простой французский деревеснкий суп с морепродуктами. Получается очень вкусным. Вам понадобиться: 2 столовые ложки оливкового масла 3 лука-порея, тонко нарезанных кольцами 1 луковица фенхеля, разрезанная пополам и тонко нарезанная, листья оставить Соль и свежемолотый черный перец по вкусу 3 зубчика чеснока, измельченных 4 стакана бульона из морепродуктов (приготовьте заранее) 5 измельченных помидоров Цедра и сок 1 апельсина Щепотка шафрана 1 лавровый лист 900 грамм трески, нарезанной 900 грамм креветок очищенных 900 грамм мидий ½ стакана нарезанной свежей петрушки Хрустящий хлеб для подачи Как приготовить: - В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и фенхель, обжаривайте до готовности, около 4 минут. Приправьте солью и перцем. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления яркого аромата, около 1 минуты. - Добавьте бульон из морепродуктов, помидоры, цедру и сок апельсина, шафран и лавровый лист. Доведите до кипения, варите, пока жидкость немного не выпарится, около 12–15 минут. - Добавьте треску и тушите 2 минуты. Затем креветки и мидии, накройте кастрюлю крышкой. Тушить до полной готовности морепродуктов (рыба станет мягкой, будет протыкаться вилкой, креветки розовыми, ракушки мидий приоткроются), около 4 минут. Выбросьте все мидии, у которых не открылись ракушки - Добавьте петрушку. Украсьте суп оставшимися листьями фенхеля и подавайте с хлебом.