Гастроэнтеролог Неронов объяснил, как правильно готовить яйца

Яйцо может быть источником болезнетворных кишечных бактерий от кур. Сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями Salmonella. Врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук Владимир Неронов рассказал aif.ru, что источником бактерии является курица, точнее, ее помет.

Врач объяснил, что единственное место, где сальмонелла может находиться в яйце, — это скорлупа. Исключение составляют поврежденные яйца: для проникновения бактерий внутрь достаточно микротрещин. Внутри яйца создана благоприятная среда для размножения бактерий из-за комплекса аминокислот, липидов и минералов.

Неронов отметил, что сальмонелла погибает при варке яиц 15 – 20 минут. Стоит избегать жидкого желтка и хорошо прожаривать яйца с обеих сторон. Чтобы избежать кишечных расстройств или других проблем после приема пищи с яйцами, нужно соблюдать определенные меры, в частности, проверять яйцо на целостность, не употреблять битые яйца. Но если трещина появилась недавно, можно использовать его для выпечки — высокая температура уничтожит бактерии. Перед использованием тщательно вымывайте яйца, прежде чем разбить яйцо, очищайте скорлупу — это помогает предотвратить попадание бактерий внутрь.

Ранее диетолог Барредо предупредила об опасности употребления помидоров.