В десяточку: Топ -5 рецептов блинов на Масленицу

В этом году Масленица приходится на неделю с 11 по 17 марта. Кроме проводов зимы со всеми полагающимися атрибутами — увеселениями и сжиганием чучела, — так называемая сырная седмица служит подготовкой к Великому посту. Поэтому праздничная масленичная программа не обходится без гастрономической составляющей. Этот праздник, как и схожие празднества в других культурах, — наследие языческой культуры и была известна на Руси еще до принятия христианства как Комоедица: весной пекли комы из гороховой муки — они и являются родоначальниками позднейших блинов.

«Москва меняется» подготовила лучшие рецепты масленичных блинов и с удовольствием делится ими с читателями.

«Лучшие блинчики на свете» от Татьяны Толстой

Фото: © an_vision / Unsplash

Ингредиенты: 2 яйца; 1 стакан кипятка; 1 стакан холодного молока; 1 стакан муки с горкой; 1 чайная ложка соли с горкой; 2 столовых ложки растительного масла.

Приготовление: 2 яйца взбить блендером в пену с 1 чайной ложкой соли.
Не переставая взбивать, влить стакан кипятка. Пена увеличится в 3–4 раза. Не переставая взбивать, влить стакан холодного молока.
Всыпать 1 стакан муки (это можно уже делать в отдельной миске). После того как мука размешана, влить растительное масло.

Печь на горячей сковородке, смазанной оливковым или топленым сливочным маслом (можно разрезать картофелину пополам и смазывать сковороду небольшим количеством масла). Получится около 12–14 блинчиков, если наливать неполную поварешку. Сахар класть не нужно.

Кружевные блины с дырочками

Фото: © Таня Мельничук / Unsplash

Ингредиенты: 1 стакан молока; 1 стакан кефира; 2 стакана муки; 2 яйца; 4 столовых ложки растительного масла; 0,5 чайные ложки разрыхлителя; 2–3 столовые ложки сахара; 0,5 чайные ложки соли; 0,5 чайные ложки соды.

Приготовление: Для ажурности блинов, тесто замешивается на кефире с добавлением разрыхлителя. Для начала нужно взбить в глубокой миске сахар с яйцом. А потом добавить все остальные продукты по очереди: кефир, разрыхлитель, просеянную муку и молоко. Тесто взбить венчиком, чтобы не было комочков. В последнюю очередь добавляется масло. Оставить на 30 минут, чтобы масса немного набухла.

Тесто выливать на сковороду небольшими порциями, чтобы блинчик получился тонким и пористым.

Блины на пиве

Фото: © Patrick Fore / Unsplash

Ингредиенты: 200 мл пива; 200 мл молока; 200 мл воды; 3 яйца; 200 г муки; 3 столовые ложки растительного масла; 1 чайная ложка соды; 1 чайная ложка уксуса (или лимонного сока); 3 столовые ложки сахара; 1 щепотка соли.

Приготовление: Яйца взбить венчиком, добавить пиво, соль, сахар и масло. Затем влить гашенную уксусом соду и всыпать муку. Смешать, чтобы не было комочков. Влить кипящее молоко и крутой кипяток. Тесто получится довольно жидким — так и должно быть.

Пивные блинчики отлично подойдут для несладких начинок. Подавать с красной рыбой, икрой. Можно приготовить мясную начинку для фаршировки.

Дрожжевые блины

Фото: © Росконтроль

Ингредиенты: 2 яйца; 300 мл молока; 1 стакан муки; 1 столовая ложка сахара; 0,5 чайной ложки соли; 1 столовая ложка растительного масла; 0,5 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Приготовление: В миске соединить яйца с сахаром и солью. Взбить венчиком. В небольшом количестве молока растворить дрожжи и влить к яйцам. Добавить половину молока и всыпать муку. Вымешать до гладкости, чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко и масло. Миску накрыть и оставить подниматься на 40–60 минут. Если поставить миску с тестом в тёплую воду, то получится быстрее. Тесто делают немного гуще обычного. Когда оно хорошо поднимется, перемешать венчиком и можно печь блины. Сковороду слегка смазывать подсолнечным маслом перед каждым блином.

Самые пышные и толстые блины — на дрожжах. Блины получаются воздушными и нежными, как говорят бабушки, «настоящими».

Солнечные блинчики на кокосовом молоке

Фото: © sentidos humanos / Unsplash

Ингредиенты: 2 яйца; 300 мл кокосового молока + 100 мл воды; 300 грамм муки; 1 щепотка соли; 2 чайные ложки сахара; 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление: Сначала слегка взбить яйца в миске с помощью венчика. Затем добавить кокосовое молоко и воду, соль и сахар, продолжая взбивать, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Высыпать муку в глубокую миску, в нее постепенно добавить жидкую смесь, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. В смесь влить 2 столовых ложки растительного масла. Должна получиться однородная гладкая масса. Оставить тесто на 10–15 минут, чтобы оно немного настоялось.

На разогретую и смазанную сковородку влить половником небольшое количество теста и равномерно распределить его по всей поверхности. Жарить блины до золотистого цвета с одной стороны, а затем перевернуть и жарить еще несколько минут.

Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, сиропом, сметаной.

Блинчики на кокосовом молоке необычные и очень вкусные. Их можно готовить не только на Масленицу, но и порадовать домашних, приготовив на завтрак в любой выходной день.

Автор: Светлана Федорова

Обложка: © skitterphoto / Pexels

Сообщение В десяточку: Топ -5 рецептов блинов на Масленицу появились сначала на Москва Меняется.