Картофель из-за высокого содержания крахмала способствует набору лишнего веса. Этот овощ не рекомендуется включать в рацион диабетическим больным. Заменить самый популярный у россиян корнеплод можно похожими, но намного более полезными продуктами – топинамбуром или корнем сельдерея, считает диетолог Маргарита Королева. "В топинамбуре содержится большое количество полисахаридов, которые поддерживают нормальную работу желудочно-кишечного тракта и являются хорошим лакомством для здорового микробиома кишечника, обеспечивая хорошую перистальтику последнего. Также этот продукт является хорошим желчегонным средством, прекрасно влияет на работу печени и поджелудочной железы", — объяснила эксперт в беседе с Общественной Службой Новостей. По ее словам, топинамбур, помимо прочего, обладает желчегонным эффектом, хорошо влияет на печень и поджелудочную железу. Также в нем много витаминов группы В, калия, натрия и хлора. Этот овощ полезен и для людей с инсулинрезистентностью за счет способности регулировать уровень сахара в крови. Готовить топинамбур можно как пюре, так и как обычный картофель, которому он не уступает по вкусу, считает Королева. Также она назвала полезной заменой картофелю корень сельдерея. Его можно есть как в сыром виде, так и в слегка термически обработанном. Этот овощ имеет низкий гликемический индекс, обладает солидным витаминно-минеральным комплексом растительной клетчаткой, которая полезна для кишечника, пояснила диетолог. "Также, как и топинамбур, он является доступным продуктом для населения — цена на него в магазинах не сильно отличается от цен на картофель", — заключила Королева. Напомним, специалисты индустрии питания согласны, что топинамбур полезен людям с сахарным диабетом, так как снижает уровень глюкозы в крови и улучшает обмен липидов.
