Уральский пивовар рассказал, чем живое пиво опасно для здоровья

«Это такой распространенный миф, который на самом деле насаждается нашему населению большей частью владельцами подвальных и около подвальных разливаек, которые есть в каждом доме, которые кричат тебе «у нас пиво семьдесят рублей литр, живое, нефильтрованное – покупайте с рыбкой, самой вкусной, оно самое настоящее, а все остальное: гадость и химия порошковая». Собственно этот миф оттуда и вытекает. На самом деле если пиво хранится три дня (срок который заявлен именно производителем, а не срок хранения разливного пива, налитого в пластиковую тару), то это не пиво, это какая-то бактерицидная бомба. Ей можно травануться очень сильно, прямо страдать даже. Потом какой-нибудь гастрит получить и прочие вещи», – рассказал Никита.

«Все эти вещи появляются из-за недостатка чистоты на производстве, то есть элементарно пивовар не помыл руки и грязными руками полез трогать фитинги, шланги и еще что-то и вот эта вся гадость остается на шланге, пиво по нему протекает и забирает эту гадость к себе, а далее все это начинает плодиться уже внутри кеги, доедать сахар, который оставался в сусле и получается у тебя на выходе непонятно что. А потом удивляемся, что у нас живот крутит и диарея начинается. И все думают, что это рыбка какая-нибудь виновата, а это не рыбка, это вот то пиво поганое», – добавил Никита.

«Наше пиво мы же не фильтруем, не пастеризуем, у нас просто пиво естественного осветления, мы не прогоняем ни через какие фильтры. То есть мы просто даем пиву некоторое время постоять в холоде для того, чтобы дрожи естественным образом осели, после чего их сбрасываем, то есть пиво у нас осветляется. Естественным образом. Но оно при этом нефильтрованное и не пастеризованное. В нем точно также дрожжевые клетки, не пастеризуем, то есть по сути мы производим тоже живое. Но на этикетке «живое пиво» мы никогда не напишем, просто потому что это зашквар. По умолчанию живое пиво ассоциируется сразу с тем, что оно хранится три дня, а наше пиво хранится 180 суток, это минимальный срок годности, который мы даем в принципе. Вот получается мы тоже не фильтруем, не пастеризуем, но почему-то наше пиво не три дня хранится, а 180 и никаких диарей не вызывает. Поэтому мы никогда в жизни не напишем никакое «живое», – сказал пивовар.

«У меня даже был случай, когда раньше варил пиво дома. У себя на кухне, просто в кастрюле, кот под ногами ходит где-нибудь там мурчит, я варю пиво. Потом я это все переливаю в бак, засыпаю дрожжи и все это закрываю, ставлю гидрозатвор. Но при этом, я бак, все шланги обрабатываю уксусной кислотой. Также на кухне разливал в бутылки сам и сам их закупоривал. Ставил у себя на полочку, открывал спустя два три года и с ним ничего не случалось, хотя казалось бы, куда уже живее и нефильтрованнее, чем домашнее пиво. Но у меня оно не портилось почему-то. Возможно, я неправильно живое делаю [смеется]», – резюмировал Никита.