Сенсорный датчик с куркумой может определить свежесть продуктов

Российские ученые разработали сенсор для упаковки мясной и рыбной продукции, который предупредит о том, что продукция была испорчена или повторно заморожена. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что стоимость датчика составляет всего 5 рублей и он может быть установлен на упаковке продукции. Сенсор на 95% состоит из воды, а остальные 5% — это биосовместимый полимер поливинилацетат, краситель и специя куркумин, а также поваренная соль, пояснили ученые в комментарии для издания «Известия». Входящие в состав датчика вещества вступают в реакцию в двух случаях. При порче мяса, рыбы и морепродуктов рН меняется с нейтрального на щелочной, из-за чего куркума вместо желтой становится красно-оранжевой. В случае, если продукт был разморожен, состав датчика становится неоднородным, что позволяет легко определить, был ли продукт повторно заморожен. Изменения в датчике заметны невооруженным глазом, что делает работу с датчиком чрезвычайно простой, однако есть возможность использовать для оценки специальное приложение в смартфоне. Кроме того, датчик легко интегрируется в любую используемую сейчас упаковку. Ранее sfera.fm сообщает, что искусственный интеллект поможет обеспечить безопасность пищевой продукции. Арсений Протасов, sfera.fm