Как приготовить солянку: классический рецепт кисло-соленого супа с колбасой

Солянка — русский национальный суп с характерным кисло-соленым вкусом. Рассказываем, как сварить солянку с колбасой, картофелем, огурцами и лимоном.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г;
• Колбаса вареная — 200 г;
• Лук — 2 шт.;
• Картофель — 2–3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Огурец маринованный — 1–2 шт.;
• Томатная паста — 3 ст. л.;
• Соль, перец, лавровый лист, укроп — по вкусу;
• Лимон, маслины, каперсы для подачи.

Способ приготовления

Отварите говяжий бульон. Для этого варите цельный кусок говядины вместе с луковицей в течение 1,5 часа. Снимайте пену по мере образования.

Нарежьте говядину, колбасу и картофель кубиками. Нашинкуйте луковицу, морковь и огурцы соломкой.

Обжарьте лук и морковь до мягкости. Следом добавьте говядину, жарьте, пока она не приобретет золотистый оттенок. Сдобрите томатной пастой, перемешайте.

Переложите зажарку в кастрюлю с процеженным говяжьим бульоном. Добавьте нарезанные огурцы и картофель, посолите, поперчите. Посыпьте специями по вкусу, положите лавровый лист.

Варите бульон, пока картофель не размягчится (около 20–30 минут).

Украсьте готовую солянку ломтиками лимона, маслинами и каперсами. Кисло-соленый суп готов!

Ранее мы поделились классическим рецептом борща.