Ягоды по вкусу: готовим смородиновый чизкейк

Если вы любите чизкейк и ягоды, этот рецепт вам наверняка понравится.

А пока мы ждем урожая смородины, можно потренироваться и с другими ягодами.

Ингредиенты (на форму 18 см):

На основу:

• 150 г песочного печенья
• 60 г растопленного сливочного масла

Для сырной прослойки:

• 330 г сливочного сыра
• 110 г сливок 32-35%
• 80 г сахарной пудры
• 11 г желатина + 45 мл воды
• 200 г пюре смородины
• 20 -30 г сахара

Желе для украшения:

• 150 г свежей ягоды
• 150 мл воды
• 10-15 г сахара
• 5 г желатина + 25 мл воды
• 1 каля розового красителя по желанию

Процесс приготовления:

1. Печенье измельчаем в крошку в блендере. Добавляем в крошку сливочное масло и тщательно объединяем. Форму или кольцо 18 см затягиваем пленкой и выкладываем песочную крошку, тщательно утрамбовывая стаканом. Убираем кольцо с основой в холодильник.
2. Для приготовления пюре чуть нагреваем ягоды в ковшике с сахаром до его растворения. Измельчаем в блендере, протираем через сито.
3. Для чизкейка сливочный сыр и сахарную пудру взбиваем в миксере, замоченный желатин распускаем в горячем ягодном пюре.
4. Даем пюре чуть остыть и объединяем со сливочным сыром. Взбиваем сливки до мягких пиков. Объединяем сырно-ягодную смесь и сливки и аккуратно все перемешиваем кулинарной лопаткой. Достаем песочную основу из холодильника и выливаем поверх нее сырную смесь.
5. Убираем чизкейк в морозилку на полчаса.
6. В это время замачиваем желатин для желе, воду с сахаром нагреваем до растворения сахара и добавляем краситель, распускаем желатин в розовой воде. Из морозилку достаем чизкейк, выкладываем на поверхность в один слой ягоды и аккуратно ложкой заливаем воду с желатин ом.
7. Убираем чизкейк на несколько часов в холодильник.