Универсальный овощ: четыре простых и полезных блюда с кабачком

Кабачковая запеканка

Ингредиенты:

• Кабачок — 400 г
• Сыр — 100 г
• Яйцо — 2 шт
• Сметана — 100 г
• Сода — 0,5 ч.л.
• Мука — 150 г
• Зелень по вкусу
• Соль — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Кабачок натереть, отжать. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.
2. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 минут, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать.
3. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать).
4. Запекать 40-50 мин при температуре 180°С.

Быстрые кабачки с чесноком

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г
• Петрушка — 1/2 пучка
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 1/2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яблочный уксус — 50 мл

Процесс приготовления:

1. Кабачки нарежьте кружочками, чистить не обязательно. Петрушку нарубите. Чеснок измельчите ножом.
2. Выложите кабачки вместе с зеленью и чесноком в банку или миску.
3. Кипяток смешайте с солью, сахаром и уксусом.
4. Залейте кабачки маринадом. Остудите, накройте и уберите в холодильник на 10-12 часов.

Лодочки из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт
• Грудка куриная (отварная) — 150 г
• Помидоры — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр (твердый) — 50 г
• Паприка (копченая) по вкусу

Процесс приготовления:

1. Кабачки разрезать пополам, ложкой удалить середину.
2. Филе, лук, помидоры нарезать кубиком. Туда же добавить нарезанные серединки кабачка. Приправить паприкой, посолить.
3. Нафаршировать лодочки полученной смесью.
4. Присыпать тертым сыром и отправить в разогретую духовку на 40 минут.

Пицца-запеканка из кабачка

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт
• Пшеничная мука — 160 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Помидоры — 4 шт
• Твердый сыр — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Очищенный кабачок натереть на мелкой терке. Если из кабачка выделилось много лишней влаги, ее лучше слить.
2. К натертому кабачку добавить рубленую зелень, яйца, соль, перец и измельченный чеснок. Муку соединить с разрыхлителем и добавить к кабачковой массе.
3. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить подготовленное тесто.
4. Помидоры нарезать кружочками и выложить сверху на тесто.
5. Поставить запеканку выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Посыпать за 10 минут до готовности сыром.