Необычные свекольники: 3 простых рецепта холодного супа

Свекольник — традиционный суп русской кухни, который хозяйки часто готовят в летнюю жару. Делимся тремя рецептами необычных версий этого блюда — с мясом и яйцами, грибами и на кефире.

Свекольник с мясом и яйцами

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свекла — 1 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• свежий огурец — 1-2 шт.;
• квас — 3 л.;
• лук — 1 шт.;
• зелень — по вкусу;
• сметана — 1 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• соль — 10 г;
• сахар — по вкусу.

Нарежьте вареную свеклу, огурцы и яйца кубиком. Мелко нарубите лук и зелень. Смешайте сметану с горчицей до однородности. В глубокую миску положите овощи, залейте квасом, добавьте соль, специи, сахар по вкусу. Добавьте заправку из горчицы и сметаны, тщательно размешайте.

Свекольник на квасе с сушеными грибами

Для этого рецепта вам понадобятся:

• квас — 3 л.;
• сушеные грибы — 50 г;
• свекла — 1 шт.;
• огурцы соленые — 400 г.;
• картофель — 400 г;
• сахар — по вкусу;
• зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу;
• соль, специи — по вкусу.

Сварите свеклу и картофель, мелко нарубите зелень по вкусу. Нарежьте овощи кубиками, а грибы — соломкой. Налейте в кастрюлю квас, отправьте в ту же емкость грибы, свеклу, картофель и соленые огурцы. Посыпьте суп сахаром, солью и специями по вкусу. Добавьте в свекольник зелень.

Свекольник на кефире

Список необходимых продуктов:

• свекла — 2 шт.;
• кефир — 1 л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Сварите свеклу до готовности, затем очистите и натрите на терке. Добавьте к натертой свекле кефир и перемешайте. Пропустите чеснок через чеснокодавку, пресс или мелко нарежьте, затем отправьте к смеси. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Поставьте свекольник в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся. Подавайте блюдо, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью.